大家好，我是老马爱唠叨，每天分享美食做法和美食心得。
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花甲是咱们经常食用的一种贝类，诸如花甲粉丝汤，花甲蒸蛋，爆炒花甲等等，想要吃到安全卫生新鲜美味的花甲菜肴咱们往下看。
一:挑选花甲。
挑选花甲是个需要耐心的事情，慢慢的发现那些经常张嘴换气的，外表完整均匀的，有些一直开口或者闭口不开的坚决不要，这样的花甲腥臭味道非常重并且可能已经死亡了。
二:清洗花甲。
1.清水中加入香油浸泡花甲，两小时后会有大量泥沙吐出。
2.清水中加入咸盐浸泡花甲，两小时后会有大量泥沙吐出。
3.清水中放入一根铁钉浸泡花甲，两小时后会有大量泥沙吐出。还可以把花甲放到铁锅中浸泡，效果和放铁钉相同。
4.把清洗干净的花甲放入可以密封的保鲜盒，倒入没过花甲的清水，反复摇晃大约两分钟左右可以看到保鲜盒里的水非常浑浊，有大量的泥沙吐出。
需要注意的是前三种方法需要使用一个大个漏勺或者漏筐支在水中，使得泥沙沉淀下去，避免泥沙再次被花甲吸入，并且时间在两小时左右。
从吐沙的时间来看第四种方法最为快捷有效，但是需要注意用力要均匀轻柔一些，不然会破坏花甲的外壳。
所以具体使用哪种方法使花甲吐沙要看你的具体情况决定。
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三:烹制花甲。
花甲的烹制方法多种多样，但是有一个唯一不变的前提就是需要炒烫。
行军锅烧水，水开下入花甲煮至全部张口即可捞出，需要注意一点，所有的花甲不可能全部在同时打开，我们有条件的话可以把先张嘴的花甲提前捞出避免煮老。
重点来了！
焯烫花甲的原汤是非常鲜美的，好多朋友煮完花甲之后直接就倒掉了，这是一种极大的浪费。我们需要把原汤保存放置一会儿，倒出上半部分清澈透明的原汤用作烹饪的原料。
清炒花甲。
有些不爱吃辣的朋友可以吃清炒花甲，爱吃辣的朋友使用郫县豆瓣酱火锅底料烹制即可，烹制的过程基本相同。
行军锅热锅冷油，下入葱姜蒜爆香，放入花甲，加入咸盐快速翻炒均匀，然后把咱们准备好的原汤倒入锅中一勺左右炖煮一到两分钟即可出锅装盘。
花甲蒸蛋。
鸡蛋打成蛋液，加入1.5倍的凉开水搅拌约两分钟左右，切一点葱花备用。
把炒烫好的花甲放入盘子当中倒入蛋液盖上保鲜膜，水开上汽放入蒸锅15分钟左右取出，倒一点点蒸鱼豉油即可开吃。
花甲粉丝汤。
花甲炒烫备用，粉丝提前泡好备用，金针菇去老根炒烫备用。
行军锅热锅冷油，下入葱姜蒜爆香，倒入花甲翻炒几下，倒入准备好的原汤和粉丝金针菇，放咸盐，白糖，胡椒粉调味，烧开炖煮一到两分钟即可出锅装盘。
花甲的制作方法说完咱们说一些注意事项:烹调花甲不要放香油和味精，花甲当中带有天然的食物鲜味，放入增香的调料会破坏这种鲜味适得其反。
食用花甲必须充分加热，花甲的内脏坚决舍弃。过夜的花甲一定不能吃了，冰箱里的温度也不能把花甲里的细菌杀死。
吃花甲尽量不要喝啤酒，花甲是一种高嘌呤食物，本身就是痛风患者的禁忌食物，更不要说配合啤酒没事找事了
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