10道家常菜，做法简单大气，每道都好吃又下饭。清明小长假到了，节日的气息还挺浓，宅在家里还不知道吃什么？今天整理了10道营养好吃，做法简单大气的家常菜，喜欢的小伙伴收藏试试吧~
艾草炖排骨
准备材料：排骨400克，艾草100克，玉米1根，生姜1块，香葱适量
1：可能有些朋友会觉得艾草的苦味较重，那么在买回来之后，可以放在冷水盆里面浸泡24小时，期间给它换一下水，这一步有助于把艾草里面涩味道去掉一部分，然后去掉根部比较老的地方，洗净控干后做糍粑或是炖汤都行，我这次买的艾草特鲜嫩，还没有杂质，由此看得出老人家在摘艾草的时候是费了些心思的，艾草越老味道越苦，所以在买的时候，大家就要挑嫩的买哦，炒锅倒水，把排骨冷水下锅，倒一勺料酒给它焯一下水，煮至排骨冒出浮沫之后就可以了，放到流动的清水底下冲洗干净。
2：然后把排骨捞出来倒入砂锅里面，放着剁块后的玉米和生姜片，倒入没过食材的清水，开大火煮开，然后转为中小火炖煮20分钟。这里的玉米也可以换成红枣或是红萝卜，这里加入一下带甜味的食材也是一大亮点，能够跟艾草的清新味道综合在一起，让汤汁变得更鲜美，小孩子喝起来也不会抗拒。
3：时间到了之后，我们可以看到锅里的汤汁已经变成了奶白色，若是汤太少了，可以再加些开水进来，然后放盐调味，再把控干水分能艾草倒入锅里面，烫到断生，撒上葱花就可以盛
红肠炒莴笋
食材
红肠1根、莴笋2根、盐适量、油3勺。
做法
1、莴笋切成片放入盐码味。
2、红肠切成片备用。
3、油热以后，先放入红肠片翻炒出香味。
4、放入莴笋片翻炒。
5、把菜翻炒均匀后调入盐味即可。
紫甘蓝拌莴笋丝
这道凉拌紫甘蓝拌莴笋丝，无需多的调味品，非常简单。
材料：紫甘蓝半个、莴笋半根、红辣椒2根、蒜瓣2粒、盐、白糖、白醋、香油适量。
具体做法：
1、备食材。
2、紫甘蓝洗净，切成细丝。
3、加盐。
4、白醋，腌制紫甘蓝丝，腌制10分钟。
5、莴笋切丝，蒜粒切碎，辣椒切段。
6、把莴笋丝辣椒，蒜碎倒入腌好的紫甘蓝里，加香油，白糖。
7、拌匀即可装盘，一盘色泽亮丽、味道爽口的凉拌紫甘蓝就做好了。
核桃炒春韭
食材与调料准备： 韭菜250克，核桃60克；食盐少许，香油1大匙。
①核桃仁用开水泡2分钟，撕去表皮；韭菜洗净，切成长段。
②炒锅烧热，倒入香油，入核桃仁翻炒至色黄，下韭菜段翻炒至熟，加盐炒匀即可。
木耳炒莴笋
材料：莴笋400g，干木耳5g；生姜一小块，盐适量；金兰酱油适量
步骤：
1. 莴笋去皮，木耳提前送温水泡发。莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎。
2. 锅烧热，放入适量油，放入生姜爆香。放莴笋断生，再放入木耳，翻炒均匀。
3. 木耳很容易熟，稍微翻炒几下，加少许盐翻炒均匀，接着滴几滴酱油，翻炒均匀，就可以出锅了。
肉沫蒸蛋
食材：鸡蛋、肉沫、生抽、蚝油、盐、糖、葱、玉米淀粉
做法：
1.把鸡蛋加入少许盐打散，再加适量温水搅拌均匀。
2.起锅热油，下入肉沫炒至变色，加入适量生抽、蚝油、糖调味，再加入兑好水的淀粉倒入肉沫中，将肉沫煮至浓稠，撒上葱花。
3.将肉沫放在蒸好的鸡蛋上即可。
蒜炒五花肉
材料：五花肉一块，蒜叶一把，料酒适量，盐适量，鸡精适量，红烧汁适量
做法：
1.准备食材：五花肉一块，蒜叶一把
2.五花肉切成小块，下锅煸炒
3.煸炒到两面金黄色，如果煸出的油很多，可以倒一些出来
4.蒜洗净，切成8厘米左右的段
5.把切好的蒜段放进锅里炒
6.炒制过程中，放一勺料酒和红烧汁，起锅时再放少许盐和鸡精调味一下
豆干炒芦蒿
制作配料：芦蒿1把 豆干2片 彩椒半个 大蒜2个 盐半勺 生抽2勺
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、把食材全部清洗干净，切成段备用；
3、热锅凉油加入蒜片炒香；
4、再把切好的食材加进去翻炒；
5、期间可以加点清水，芦蒿翻炒出来更加脆嫩好吃。加入生抽和盐调味；
6、翻炒均匀就可以出锅了；
7、做法超简单呀。清淡爽口，好吃又营养，加点肉丝炒味道更绝！春天是吃特色蔬菜的季节，各种各样的新鲜蔬菜，抓紧时间多吃一些！
鸡蛋炒卷心菜
材料：卷心菜（圆白菜），红萝卜，鸡蛋3个，粉丝一小块，蒜，辣椒酱，蚝油，盐，油。
做法：
1：粉丝用开水泡软，卷心菜切碎，红萝卜切丝，切蒜末。打三个鸡蛋备用。
2：锅中放油先炒鸡蛋，然后倒出来备用。
3：再放入少许油，放入蒜末炒香，把卷心菜和红萝卜丝倒进去翻炒，放少许辣椒酱翻炒。
4：放入粉丝继续翻炒，然后调味放一小勺盐，少许蚝油。最后放入鸡蛋一起翻炒均匀即可。
凉拌海蜇丝
原料:黄瓜、水发海蜇皮各150克，酱油、盐、香油、辣椒油、白砂糖味精各适量。
做法:
1.老品种黄瓜去皮、洗净，水发海蜇皮洗净，略焯，捞出过凉水，沥水，切丝。
2 将老品种黄瓜切片、海蜇皮放入盘中，加酱油、辣椒油、盐、香油、白砂糖、味精，拌匀即可。
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