各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『2月，抓紧吃“野菜第一鲜”，比菠菜香比韭菜嫩，营养滋补正当时！』
七九过后，气候转暖，春回大地，田间地头长出了很多绿油油的春菜，有菠菜、韭菜等蔬菜，也有很多野菜，不用花钱，动动手就能挖一袋子，好吃又营养。
春天我最最喜欢的野菜，比菠菜、韭菜都好吃，它就是荠菜。荠菜在全国各地都见得到，生在山坡、田边及路旁，营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、纤维素、糖类等，性温味甘，有明目降压、健胃消食、消炎抗菌等多种作用，是野菜中的“菜王”。
春天的荠菜口感鲜嫩，是“野菜第一鲜”，比韭菜嫩、比菠菜香，营养好吃，滋补正当时。下面和大家分享几种荠菜的做法，大家遇到了别错过，抓紧吃。
一、荠菜春卷
准备荠菜、前夹肉、干香菇、冬笋、鸡蛋、料酒、食盐、生抽、蚝油、白糖、食用油、春卷皮。
1、荠菜洗干净，前夹肉剁成肉馅，香菇提前用水泡发，冬笋去壳洗净。锅内烧开水，放一勺盐盐，倒入荠菜焯水1分钟，变色后捞出过凉水，挤干水分后剁成碎末。
2、香菇、冬笋切末，锅里倒油烧热，放入香菇炒香，倒入冬笋炒一会儿，关火放凉，倒入肉馅中，加入荠菜末，打一个鸡蛋，加食盐、生抽、蚝油、白糖、食用油搅拌均匀。
3、取春卷皮，舀一勺荠菜馅，从下往上卷至中间，再把两边向中间对折，再卷起来，边缘沾点水粘住。锅里倒油烧热，放入春卷煎至两面金黄即可。
二、荠菜饺子
准备荠菜、肉馅、生姜、大葱、十三香、食盐、鸡精、生抽、蚝油、香油、鸡蛋、饺子皮、食用油。
1、荠菜摘洗干净，烧一锅开水，倒入一勺油，放入荠菜煮1分钟，捞出过凉水。生姜、大葱切成末，放入肉馅上，加一勺十三香，锅里烧一些热油浇在上面，搅拌均匀。
2、荠菜晾凉后，用手挤干水分，剁成碎末，放入肉馅里，加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精、香油，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌5分钟，肉馅变黏稠上劲后腌制半小时。
3、准备好饺子皮，荠菜馅腌制入味后开始包饺子，饺子皮中间放入一勺馅料，对折后用手一捏，饺子就成型了。包好后开水下锅，加入一勺盐，煮3分钟，全部漂起来后捞出食用。
三、蒸荠菜
准备荠菜、面粉、食盐、蒜瓣、生抽、香油。
1、荠菜洗干净，沥干水分，表面没有明显的水珠即可。把荠菜切成小段，放入盆中，加入一勺干面粉，用手抓拌均匀，表面裹上一层干粉。
2、蒸锅里加水烧开，蒸笼里铺上笼布，放上裹好面粉的荠菜，盖上盖子蒸10分钟。蒜瓣去皮，加一勺食盐捣成蒜泥，放入适量生抽、香油拌匀。
3、荠菜蒸熟后取出，趁热用筷子抖散，晾凉后倒入蒜泥汁，搅拌均匀后即可食用，清新爽口，特别美味。
四、荠菜团子
准备玉米面、小麦粉、荠菜、豆腐、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、香油、鸡精。
1、荠菜洗干净，烧一锅开水，加点食用油，放入荠菜烫1分钟，捞出过凉水，挤干水分后剁碎。豆腐洗干净，切成小丁。
2、起锅烧油，倒入豆腐丁，小火煎至颜色金黄，加适量盐翻炒均匀，盛出放凉。鸡蛋打入碗中，加盐打散，倒入热油锅中摊成鸡蛋饼，煎熟后盛出切成小块。
3、把荠菜、鸡蛋、豆腐放在一起，加入适量食盐、生抽、蚝油、香油、鸡精搅拌均匀，再放入一勺面粉，让菜馅变得粘稠，捏成一个个的菜团子。
4、把菜团子沾点水，放进玉米面里滚一滚，裹上一层玉米面，反复沾水滚三次，放入烧开的蒸锅里，大火蒸6分钟，荠菜团子就做好了。
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