一碗苏式面
既是苏式精致生活的代表
也是江南饮食文化的写照
近日
由官方评选的“苏式好面”结果出炉
10碗各具特色的精品苏式面
脱颖而出
吃货们
想知道是哪10碗嘛
赶紧往下看吧
01
三虾面
?裕面堂·精品苏式面馆
三虾，即籽虾的虾仁、虾籽和虾脑。每年五月中下旬至八月底，是籽虾产籽的高峰期，也是吃三虾面的最好季节。裕面堂制作的三虾面，2021年被列入“江苏省地标美食记忆名录”，被全国工商联餐委会入选“中华地标美食案例”。
02
蟹粉虾仁面
?阳澄喜柯大酒店
大闸蟹和河虾是阳澄湖湖八鲜。阳澄湖的大闸蟹只只黄满肉肥，大闸蟹的蟹粉与嫩滑的虾仁，配上秘制的汤底，真材实料，让人回味无穷。
03
红汤焖肉面
?苏虞斋
苏虞斋的红汤是在传统红油奥灶面的基础上加入十几种食材，熬制7小时而得。焖肉选用三精三肥肋条肉，焖至酥烂脱骨，焐入面中即化。
04
素肉奥灶面
?太湖高尔夫酒店
奥灶面的红汤选用猪筒骨、赤肉、老鸡、麻鸭、河鲫鱼、黄鳝骨、螺蛳等食材，加16味香料，文火料熬制3小时以上制成。素肉先油炸，再用秘制卤汁小火熬煮，吃起来咸鲜可口，又软又糯，口感极佳，入口轻咬还有爆汁的效果。
05
宴杨焖肉面
?宴杨楼
宴杨焖肉面，面汤红润清澈，咸鲜甘美；面条柔韧爽滑、弹牙；焖肉采用猪五花肉加调料经宽汤焖制而成，入口酥烂醇香、肥而不腻。
06
花园九宫格奥灶面
?苏州新城花园酒店
九宫格内包含了蟹粉虾仁、脆鳝、焖肉、酱鸭、糟溜鱼片、绿叶菜、辣酱、糖醋面筋、葱油香菇等面浇头，一碗苏式面，如一桌宴那么丰盛。
07
枫镇大肉面
?同得兴
同得兴创始人肖伟民在传承苏式汤面技艺基础上，通过走访苏式汤面老师傅以及苏州老吃客，传承枫镇大面制作精髓，推出了白汤白焖肉枫镇大面，先后获得最受市民欢迎的姑苏十碗面、江苏名小吃、中国最佳好味道面食汤料等称号。《舌尖上的中国》第二季专门拍摄了同得兴制作的“苏州一碗面”枫镇大面。
08
卤鸭面
?松鹤面馆
精选本地樱桃谷鸭，先煮而后卤，经多道工序，烹调出的卤鸭，皮红亮而味咸鲜微甜，清滑爽口，香味扑鼻，尽显姑苏美食的雅致风格。
09
姑苏爊鹅面
?环秀晓筑养生度假村
在苏式传统红汤面的基础上，用烧制爊鹅的卤水按照比例调配面汤，面汤有一股淡淡的爊味芳香。浇头选用6斤左右的太湖鹅，肥瘦均匀，肉质香嫩。
10
红汤青鱼划水面
?江南雅厨
划水即鱼尾，此菜工艺十分讲究，最考验厨师对时间和火候的把握，烧制时，须经几次颠翻而鱼尾不断。菜品色泽红亮、汤汁浓稠、肉滑鲜嫩、入口即化，搭配苏式红汤面，更添滋味。
此外，现场还评选出了
“苏式好面”单项奖和人气口碑奖
完整获奖名单如下
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苏州是一座来了就要吃面的城市
记得把这些“苏式好面”
列入你的打卡计划哦！
来源：苏州市旅游咨询中心、好玩苏州
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