或许因为我喜欢吃猪粉肠，当外婆将一碗黄澄澄的青橄榄炖猪粉肠汤端到我面前时，从来不肯吃橄榄的我，却发现橄榄烹煮的汤汁如此清香四溢。只见汤色金黄亮泽，汁液明透。用勺羹饮上一口，汤味醇厚，齿颊留香。而汤中橄榄，已经由翠绿变成黄绿。
宋朝大文豪欧阳修曾作《橄榄》诗，中曰：“酸苦不相入，初争久方和。”短短十个字，把橄榄的独特风味，刻画得既精准又深邃。
八零后的我，少时对于橄榄的认知，是橄榄出现意味着快过年了。青橄榄在那个年代，属于“物以稀为贵”。由于青橄榄的稀罕且价格昂贵，当时用青橄榄制成的凉果橄榄，价格也不菲。
春节临近，各家各户便会不约而同备上一个糖果盘。那时的糖果盘样式基本一致：满月状塑料大圆盘，闪着耀眼的光泽透亮的大红色。透过圆盘盖那朦胧的锃亮，能够隐约瞧见诱人的糖果。掀开果盘盖子，一股浓淡适中的糖果气味直上脑门，那是奶香与焦糖交融一起的味道。果盘分为六格，格子组合成花瓣状：从中间的小圆格，向外伸展五格花瓣状格子。整个糖果盘，显出一种康衢烟月、吉祥如意之景。六格中分别置放各式糖果，譬如大白兔奶糖、五仁黑瓜子、葵花瓜子、柑糖片……家家户户各有配置，异中之同的，是无论“花瓣”摆放什么糖果，正中间那个“花心”，必定会放上几颗橄榄，或是明黄色凉果甜橄榄，或是新鲜翠绿青橄榄。
除了过年，潮州人平日里也喜欢嚼橄榄
每当此刻，我的眼球会直接将糖果盘中的糖倒入影像，形成固定底片。随即便伸手抓起里边的糖果，往棉衣兜里塞。这边，手上剥开一颗入嘴咀嚼，手上又随即抓起另外一种。这时，家中长辈便会嗔怪我几句，要我别吃那么多糖，要吃颗青橄榄。一听吃青橄榄，我会立刻逃之夭夭。
那时青橄榄之于我的印象，是闻之青涩，食之酸苦，口感极差。有时被逼急，不得已拿上一颗，觉其头尖尾窄，中间鼓起，甚难拿捏，心生厌恶。闭眼屏息将其塞入口中，鼓足勇气轻轻一咬，青涩酸苦之味充斥整个口腔，随即立刻将其吐出。长辈们都说我不识货，不识橄榄之妙。
直到，我有次咳嗽，长久未愈。或许与自幼体质虚弱有关，服用了不少中西药，都不见起效。外婆焦急，有邻里建议不妨尝试一下古法食疗——青橄榄五至七颗，与几小块猪粉肠（即猪的小肠部分）隔水炖。炖好之后，便将汤汁与汤渣一同饮食，不可加任何调味。此古法食疗，据悉专治咳嗽难愈之症。
或许因为我喜欢吃猪粉肠，当外婆将一碗黄澄澄的青橄榄炖猪粉肠汤端到我面前时，从来不肯吃橄榄的我，却发现橄榄烹煮的汤汁如此清香四溢。只见汤色金黄亮泽，汁液明透。用勺羹饮上一口，汤味醇厚，齿颊留香。而汤中橄榄，已经由翠绿变成黄绿。我轻咬一口，虽还是酸涩，却夹杂着猪粉肠的香气，也不觉得橄榄渣碍口，反而苦涩之味在口中渐渐回甘，直入喉咙、胸腔，瞬间觉得喉咙不再发痒，胸口不再闷结，咳嗽似乎也慢慢少了。接连喝了几次橄榄炖汤后，我的咳嗽竟痊愈了。
橄榄入汤不拘一格，比如还可以煲鸡汤
后来，看到古籍中提及橄榄乃古代一种珍贵果品，且药用价值极高，更有“冬春橄榄赛人参”之美誉，方恍然大悟其治好呼吸道感染之功效。并且，慢慢地懂得如何品尝青橄榄。
有次，学校组织我们参观潮州文祠镇，在那里，我见到了橄榄树。
那一棵棵橄榄树，枝繁叶茂，从根至顶，大约三层楼高。橄榄树上，挂满密密麻麻的橄榄。椭圆如梭，两头尖，中间大。晨光照耀下，青枝绿叶，片片皆春水所栽，莹冻粹炼，氤氲着淡淡橄榄芬芳。用拇指与食指的力道，捏住橄榄中间，放于唇边轻咬一口，一股酸涩却继而甘甜的滋味从口中慢慢散开，在嘴里慢慢咀嚼、品味，片刻不到，舌尖便被一丝丝清淡的甜味所浸染，并不断攻城略地，最终弥漫整个口腔。如此甘甜爽口，纯正且绵长，且伴随一丝凉飕飕的惬意。直到将脆脆的橄榄肉完全剔干净、吐出榄核，仍觉得满口生甘，清爽无比，余味无穷……
有人说，品橄榄如同品人生，先涩后甘，实为人生真谛。每个人的一生，都得历经一段磨砺，才能给自己“思想的快车”加速，才能从那“橄榄味”的青涩中，看见希望，获得幸福。
【作者】陈小丹
【图片】吴秒衡
【来源】南方农村报
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