最近家里孩子吵着想喝羊肉汤，于是买了羊肉，鼓起勇气炖了一锅，结果却让我很失望，费了劲不说，孩子老公喝了一两口就不喝了，这让我很窝火。我去隔壁阿姨家串门，阿姨听了我做羊肉汤的步骤，指出了问题的关键。炖羊汤忌讳的是加了它，用了会营养损失味不美，以后别再放错了！它就是大料，也就是八角。大料在炖肉的时候是一味很好的调料，但如果熬汤时加入，不仅会改变羊肉汤本来的鲜美味道，还会破坏营养，因此大家在熬汤时，千万别放大料。下面我就将熬羊肉汤的具体做法教给大家，快快学起来吧，别错过。
麻辣羊蝎子火锅
By 丝丝食客
配料：
羊蝎子骨 2k克、葱段 半根、花椒 1勺、香叶 3片、干辣椒 5个、茴香 1勺、八角 2个、老抽 3勺、料酒 2勺、精盐 4-5勺、五香粉 1小勺、姜片 5片、麻椒 1勺
烹饪步骤：
1.羊蝎子骨洗净，清水泡两个小时去血水。
2.准备葱段，姜片。
3.准备花椒，麻椒，小茴香，香叶，辣椒，八角。
4.凉水下锅，煮沸羊蝎子，变色后捞出。
5.锅中热油，转小火炒香辣椒，姜，葱。
6.放入羊蝎子煸炒均匀。
7.倒入老抽，料酒，上色煸炒均约。
8.放入小茴香，花椒，麻椒，香叶，五香粉。
9.倒入一锅开水，一定是开水哦，炖煮，中途随时加开水，想吃火锅的，多留些汤汁。
10.炖两个半小时后，羊肉已经软烂，加入盐，再焖10分钟出锅。
11.羊骨和汤水一起倒入电火锅中，加上香菜，再搭配其他一些火锅涮菜，开吃，香气扑鼻。
烹饪小贴士：
1、选购技巧：购买羊蝎子时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊蝎肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊蝎肉已经不新鲜，不宜选购。2、储存简述：羊蝎肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内就食完，如果需要长时间保存，可把羊蝎肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可以保存1个月不变质。
你学会了吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/AWwGVgQOr4.html
