辣椒炒猪耳
用料: 尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、茴香籽1/2茶匙、植物油1汤匙;
做法
1.准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入调味料钢球中;
2.处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟;
3.将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;
4.青椒微微发软后下入猪耳朵条,再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中;
青椒木耳炒腐竹
用料: 青椒2个、木耳几朵、腐竹数根、洋葱1个、西红柿1个、盐1勺、生抽适量、食用油2汤匙、蒜1个、鸡精适量;
做法
1.木耳提前泡发,撕成小朵。腐竹提前一夜泡发,切段。青椒去籽去蒂掰成小块。西红柿划十字小口,开水稍烫,去皮切块。洋葱切丝,蒜切片。
2.锅里烧油,油热下洋葱和蒜片炒香,下青椒,略炒至断生。加入腐竹和木耳、盐、生抽翻炒下,入味后加入西红柿,翻炒均匀,略炖1分钟。加入鸡精拌匀,起锅。
什锦玉米粒
食材
甜玉米粒、青豆、胡萝卜、火腿、盐、油。
做法
1、胡萝卜刮掉表皮,洗净后切成小丁,火腿切成小丁;甜玉米,青豆备用。
2、胡萝卜丁在炒之前略煮几分钟,这样易炒熟,煮好后用漏瓢舀出来,沥干水分;青豆若太硬,也可以煮一下再炒。
3、锅内倒油,烧热后下入所有材料,加盐,用中火翻炒一会儿即可。
酸汤肥牛
用料: 肥牛卷半斤、番茄1个、金针菇半斤、泡椒十来颗、藤椒1、2串、葱花适量、线椒1根剪小段、干辣椒5根剪小段、绿豆粉丝一捆泡开水;
做法
1.煸软金针菇。放置盘子底;
2.热油,加入泡椒、藤椒、线椒和干辣椒翻炒;
3.番茄切碎,加入,炖出红红的汁液;
4.加水,炖开,加入泡软的绿豆粉丝煮熟;
5.捞出粉丝在金针菇上,汤里放入肥牛,煮熟透;
6.捞出肥牛,撒葱花,点缀藤椒;
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