鱼这样烧，能下三碗饭，南方人喜欢吃不是没有道理的
鱼的做法千千万万，但南方人尤其喜欢酱油水烧的这一做法。不管是在饭店还是家常它一定是上桌率最高的做法，这一做法非常简单但烹烧出的鱼味道和口感却非常好。所以就成了家常最常见的下饭菜，它的特点在于用酱油的酱香吊出鱼的鲜美。又以一碗水平衡了酱油的咸，使其搭配的口味恰到好处。
酱油水烧子鱼
食材：子鱼8条、小葱2根、红辣椒1个、蒜头4瓣、老姜4片、酿造酱油3匙、味精半小匙、料酒1匙
烹饪步骤：
2、所需要的辅料就是日常做鱼的那几种，葱、姜、蒜和辣椒。把辅料清洗干净然后一一处理好，方便烹饪时使用。
3、锅中倒入多点的油，放入老姜片煸至姜片微焦散发出姜油的味道。然后倒入鲻鱼双面煸煎至金黄微焦，煸煎的时候可以转动一下锅。让油都能覆盖到鱼的表皮，稍等片刻之后再行翻面这样就不会出现鱼皮破损残缺的情况。
4、接着倒入一匙料酒，爆出香味然后加入两碗水并加入所需要的调味料。最后加入之前准备好的辅料，烧煮至差不多收汁即可。
5、这是一道非常家常的做法，一般用于搭配粥或者米饭。鱼的肉质香而鲜甜有味，值得你试试。
地主小贴士：
1、鱼的鱼鳞及腹中黑膜要处理干净
2、老姜煸至一下味道更香
3、辣度根据个人口味自行调节
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