炎炎夏日，甘甜可口的绿豆汤当之无愧成为了市民解暑降温的“神器”。绿豆还能做出什么美食？今天，新长宁教育培训中心国家一级面点师教你制作一款软糯香甜的绿豆糯米凉糕，赶快学起来吧！
绿豆有降脂、清热、解毒等功效。炎热的夏天，一碗冰凉的绿豆汤解暑清热，沁凉直达心底。但绿豆虽好，却不宜过多食用。“绿豆性寒，脾胃虚寒者食用容易出现腹痛、腹泻的情况。”不仅如此，绿豆汤不易储存，在自然环境中极易变质。
新长宁教育培训中心国家一级面点师赵杨告诉记者，可以在绿豆中加入温性的糯米综合，营养丰富、清热解暑的同时，还有补脾暖胃、补中益气的作用。如果将绿豆制作成凉糕放入冰箱冷藏，也更方便日常食用。
在制作时不用将绿豆研磨成绿豆沙，只需要将绿豆和糯米粉搅拌均匀后上锅蒸制一下就可以轻松完成这道营养美味的绿豆糯米凉糕。大家赶紧学起来吧！
食材
绿豆95克、糯米粉105克、白糖40克、牛奶70克、纯净水70克 。
制作步骤
1、绿豆洗净后加清水提前泡一夜。
2、泡好后沥干水分，然后平铺到蒸屉上，大火蒸30分钟，直到用手指轻轻一捏即碎为止。
3、将蒸熟的绿豆倒出来装入一个干净的大碗中，趁热加入白糖、糯米粉、牛奶、纯净水后充分搅拌均匀成面糊状即可。
4、准备一个容器，先刷上一层食用油防粘，然后倒入绿豆糯米面糊。盖上保鲜膜，表面扎孔透气，放入蒸锅。
5、大火蒸30分钟，将面糊蒸熟后取出来晾凉，然后放入冰箱冷藏2个小时后脱模，切块。冰冰凉凉、奶香扑鼻的绿豆凉糕后便制作完成啦！
赵老师提醒大家，新鲜制作的绿豆凉糕，放进冰箱中更易保存，同时口感更佳 。比起雪糕、冰水等消暑食品，绿豆凉糕更为温和，老少皆宜，小小一块便能饱腹解馋。炎炎夏日，赶快动手为家人制作这道消暑美食吧！
来源：上海长宁
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