用料
茄子3个
小葱2根
蒜3瓣
小米辣几个
生抽2勺
蚝油1勺
淀粉1勺
肉沫100g
姜2片
郫县豆瓣酱1勺
老抽半勺
陈醋1勺
糖1勺
清水半碗
开胃下饭菜，巨好吃的家常鱼香茄子煲的做法
准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎
调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，蚝油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀
锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油
锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白
倒入葱白 姜蒜小米辣炒香
加入郫县豆瓣酱炒匀
倒入茄子
倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可
出锅撒葱花点缀
茄子软烂入味，汤汁浓郁拌饭超下饭
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