哈喽，大家好！之前做的武汉风味麻花炒小龙虾，你们有看过吗？当时在做那个菜的时候本来想去买麻花的，但是发现市面上的麻花都太花俏了，就是各种乱七八糟的口味，那种原味的比较老式的麻花挺难买到的了，所以我就一气之下自己做了一份，后来觉得做麻花的过程挺好玩的，很值得分享给大家，所以今天我们就来做麻花。
我们需要普通面粉250克加3克盐、5克糖、泡打粉、小苏打各0.5克拌拌匀，水75毫升加鸡蛋一个，植物油一大勺，随便搅搅。开始揉面，面团会略有点硬，比包饺子那种在干硬一点点，揉到面团上光滑就好。表面抹点油，帮助保湿，包好醒面十五分钟。
醒好的面团搓成长条，分成大概6克左右的小剂子，就是一个麻花需要的用量，把这一份小面团搓成长条，面筋的特性是拉伸后要歇一歇才能继续拉伸，所以面条要醒了几分钟再继续搓，最后搓成细长的面条，两手把面条的两头分别往反方向搓，这样合起来的时候面条就会自己扭在一起。接着固定住一头的圈圈，把尾巴那头再搓一次，再合拢，麻花就自己扭出来了。
麻花炸熟会变大，所以现在让它这样小小的就好，前面搓面条的时候要尽量长短粗细一致，搓好的麻花才会大小均匀。下面准备油炸锅，油温150度左右，下麻花炸，不停翻动，让它们上色均匀，炸到金黄酥脆，捞出沥油，我做的麻花是原味的，调味只有淡淡的一点甜和咸，咬一口是超级酥脆的那种，是一个挺怀旧的味道，可以跟之前一样用来炒小龙虾或者涮火锅也很不错的，感兴趣的朋友不妨自己在家试着做来吃吃看，保证很有小时候的味道哦！
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