拌酱的黄瓜不脆，关键是第一步。不幸的是，很多人都错了。颜色和香味。大家好，我是一个爱吃更爱生活的坚强儿子。天气一天比一天热，今天我们就来看看黄瓜。
今天，黄瓜是主角，在未来的很长一段时间里，黄瓜将是餐桌上的最佳选择，这是为什么呢？
因为天气越来越热，黄瓜热量低，水分高，所以可以充分补水。
小时候，家里有一个很大的菜园。每年，我妈妈都会种几垄黄瓜。站在黄瓜架下，吃着刚摘下来的黄瓜，味道好极了！
东北人也喜欢吃黄瓜蘸酱。新鲜采摘的黄瓜蘸着妈妈做的酱油。现在想来，它是世界上的美味佳肴。我最喜欢的是黄瓜拌酱汁。不要小看这种拌黄瓜的酱汁，但它是一种技巧。事实上，越简单的事情往往越难做好。
如果你想让它们变得美味，你需要知道一些事情。
人们之所以喜欢把黄瓜拌酱，不仅是为了方便，而且是因为它的清脆可口。然而，往往是酥脆的，只是口感不够，酥脆和口感不能兼得。关键在于第一步。不幸的是，很多人都错了。
今天，羌子就和大家分享我的香脆可口的黄瓜拌酱。
首先是选择黄瓜。你应该选择顶部有刺的黄瓜，略微弯曲，厚度均匀。那些又长又直，头上长着小黄花的，我不会选，80%都比较刁钻。
第二：黄瓜清洗干净，去头去尾，切成长条状，然后分成3cm的小段，放入锅中，再加入3大勺盐，翻锅将盐搅拌均匀，腌制10分钟。
这是香脆的黄瓜拌酱汁的关键，很多人都错过了这一步骤。
第三：姜切丝，大蒜剁碎，红辣椒切段，加少许花椒粒。
起锅加油，油温60%热，倒入花椒，炒出香味，放入姜，蒜末，辣椒段，炒香，倒入清水，加1汤匙盐，1汤匙糖、酱油、米醋、少许酱油增加底色，大火煮开，待凉待用。
第四：10分钟后，把腌黄瓜的水倒掉，再倒入冷开水冲洗几次，把盐洗掉，以免咸，然后把水挤干，这样拌好的黄瓜会香脆可口，倒入凉后的酱汁，翻炒上碟。
将黄瓜和酱汁混合的方法有很多，但请记住，将黄瓜和酱汁混合的第一步必须是用盐腌制以除去水分。
不要直接放调料。这样做出来的黄瓜不仅香脆，而且非常好吃。好吃，你学会了吗？下期见
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