今天才知道，调韭菜鸡蛋馅时，最忌讳放这调料，难怪饺子没鲜味
春天的韭菜最为鲜美，而且这个季节吃韭菜对手脚冰凉的人有很大好处，韭菜又名“起阳草”或“懒人菜”，这说的就是对人体有着滋补的作用，烹饪也比较简单省事，如韭菜炒鸡蛋、炒鱿鱼、炒蚬子都非常快速，下锅几两分钟菜肴基本就可以盛出吃了，味道也是超级的鲜美。不过韭菜最好吃的方法还是包饺子了，在里面加入几个鸡蛋拌成饺子馅，就能做出鲜香的饺子，家里有条件的，放一些虾仁或者鲅鱼提鲜，那吃起来就更加完美了。
韭菜鸡蛋馅饺子，可以说是饺子中的经典，不仅省钱省事，还特别好吃，包一顿韭菜鸡蛋馅饺子花上十几元，就够三口之家美餐一顿了，而且素馅的韭菜鸡蛋饺子，对于经常吃大鱼大肉人来说，还能起到刮油的效果，毕竟吃多了油腻食物对身体不好。
调制韭菜鸡蛋馅虽然简单，可大部分人却会犯一个错误，使得饺子煮好后吃起来缺少鲜香，可又不知道哪里错了，调制馅的时候放的调味料都差不多啊？为什么吃的时候味道却不一样了，其实大部分人就是惯性的放各种调味品，才使得韭菜鸡蛋馅饺子不鲜香。因为韭菜的美味就体现在一个“鲜”字上，您放了那么多香辛料、调味品，还能吃出鲜味就怪了。
所以在调制韭菜鸡蛋馅时一定不要放过多的香辛料，如花椒大料水、海鲜酱油等都不要放，最忌讳的就是馅料里面放十三香，只要放入这调味品，那韭菜的鲜味就会完全被遮盖，吃的时候不鲜香，味道也不好。
其实调制韭菜鸡蛋馅非常的简单，馅料里面只需要放入食用油、食用盐、鸡精粉、蚝油就可以，其它的调味品一律省掉，就算香油也不要放。加入食用油是起到包裹韭菜中水分的作用，否则在包饺子的过程中，韭菜的水分会流失很快，包饺子时不仅麻烦，吃饺子时也少了饱满的汤汁，所以食用油是必须要添加的。
调制韭菜馅小提示：韭菜清洗干净后一定要进行控水这个步骤，因为韭菜本身水分就多，经过撒盐后，水分会流出快。所以包韭菜鸡蛋馅饺子时，要在擀饺子皮前在撒盐调味。这样韭菜中水分就会被锁在饺子皮里面，吃的时候汤汁饱满，鲜香美味。
今天才知道包韭菜鸡蛋馅饺子的小窍门！您学会了吗？
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