水晶蹄花
材料
猪蹄、葱、姜、蒜、料酒、桂皮、八角、盐
做法：
1.猪蹄洗净，加葱、蒜、姜、桂皮、八角、料酒、盐和适量开水炖40分钟。
2.将汤汁煮至剩一半时，撇去表面浮油和杂质，捞出猪蹄去骨，撕成小块放在容器中。
3.倒入汤汁至刚好没过肉块，放凉后放冰箱冷藏一夜。
4.第二天取出切成片即可。
平菇鸡蛋汤
材料：平菇200克、鸡蛋1个、葱、淀粉、油、盐、香菜
做法：
1. 将新鲜的平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出；
葱和香菜切小段；鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀；用水勾芡少许淀粉。
2. 锅中倒油烧热，下平菇煸炒几下，倒入适量水、加盐烧开，倒入水淀粉、鸡蛋液、切好的香菜，煮开淋上香油即可。
猪蹄焖山药
材料：
猪蹄、山药、胡萝卜、姜、蒜、葱、香叶、糖、米醋、黄酒、生抽、盐
做法：
1.猪蹄洗净切成块，山药和胡萝卜，切成滚刀块，姜和蒜切成片，葱切成葱花。
2.锅中加入适量水，水烧开后，将猪蹄放进锅里，加入适量黄酒，煮出血末，捞出洗净备用。
3.锅中加入适量油，油烧热后，放入糖，炒至融化。
4.放入猪蹄，翻炒至上色，加入米醋、生抽、姜片、蒜片、香叶、盐和适量水，中火炖煮30分钟。
5.把胡萝卜、山药，放入锅中，继续炖15分钟。
6.出锅后，撒上葱花即可。
西芹炒蘑菇
材料：蘑菇250克，西芹250克，红椒1个，马蹄适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量
做法
1、将蘑菇、马蹄切片。
2、西芹切成段，辣椒切片。
3、起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒。
4、蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青。
5、下盐、鸡精调味就好了。
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