猪心的营养十分丰富，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素c以及烟酸等，这些营养物质有助于加强心肌营养，增强心肌收缩力。猪心的做法很多，有炒、炖、卤等许多做法，今天妖妈和大家分享的这道麻辣凉拌猪心，味道辣爽，口感劲道，下饭下酒的好菜，喜欢的可以收藏。
做法如下：食材：猪心、桂皮、八角、花椒、生姜、葱、香叶、老抽、生抽、盐、料酒、芝麻、辣椒油、白糖、陈醋、鸡精、香油
做法：
1.猪心剖开，放入清水中放5克盐泡1小时，去血水和腥味。
2、凉水下锅，放入料酒、葱结、姜片，大火烧开焯水一遍，捞起洗净，去除血沫。
3、重新冷水下锅，加入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，食盐，老抽，生抽，料酒，姜片和冰糖，盖上盖子用大火煮沸，然后转小火炖煮30分钟。
4、30分钟后，捞出猪心沥干水分，放凉后切成薄片，放入盆中。
5、依次放入盐、生抽、鸡精、辣椒油、陈醋、蒜末、葱花，芝麻，搅拌均匀，装盘即可。
美味好吃的凉拌猪心做好了，口感劲道，麻辣醇厚，一道下酒又下饭的非常好吃凉菜，喜欢的试一试！
注意：
1.猪心放入盐水中浸泡，可以充分去血水和去腥味。
2.猪心煮的时间一般30分钟就可以，不要太长，否则没有韧性和弹性，口感就不会太好。
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