茄子物美价廉。俗话说：“种茄子在立夏，吃茄子在立秋”。立秋之后正是吃茄子的好时节。现在天气还是很热。茄子作为时令蔬菜，可以清热解暑。
茄子不同于黄瓜、西瓜等水果。痱子也不会找上门！
茄子的制作方法有很多种。年轻人应该喜欢烤茄子，配上蒜蓉辣椒酱。它又香又好吃。
市场上的茄子价格一斤多，一个茄子不到半斤，一家四口吃两个就够了。可以说是非常便宜了。你们那里茄子多少钱一斤？
今天要分享的是一道家常茄子的做法。咸咸开胃，做法简单又好吃。喜欢茄子的你，快来试试这个食谱吧！
【所需材料】
茄子两个，小米椒三个，姜适量，小葱2个，蒜五瓣，生抽，老抽少许，蚝油，盐，淀粉，水。
【制作步骤】
1.茄子切条，根据个人口味切成合适的段。
2、放入盆中，加入适量盐腌制30分钟。
3、蒜剁碎，葱剁碎，姜剁碎，辣小米剁碎备用。
4、芡汁：盐底，加生抽、老抽少许、蚝油一汤匙、生粉一汤匙，加水半碗，搅匀备用。
5、将腌好的茄子用清水冲洗干净，然后用手把水挤出来。
6、炒锅烧热油，下葱、姜、蒜、辣椒爆香。
7、加入两勺老干妈，炒出红油。（勺子是普通家用陶瓷勺子）
8.倒入茄子翻炒。
9、炒至茄子变软熟透，加入调好的芡汁，搅拌均匀后倒入。
10.煮至浓稠，搅拌均匀，然后取出锅。
11.出锅撒上葱花即可享用。一道非常简单的家常菜就做好了。
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提示：
1、茄子用盐腌制，煮熟后不易变色。色泽鲜艳漂亮，熟得也快。
2.把后面的水挤出来快煮，油也吸收不多，很方便。
3、煎至熟时，可将火调小。如果温度太高，它很容易粘在锅上。
4、茄子如果太硬，就不好吃了。
一定要煮到茄子用筷子轻轻一弹就掉下来了。这个时候的味道最好！
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