酸辣土豆丝
食材:3个土豆、陈年泡椒、米椒、香葱、蒜头、青椒
做法:
1.土豆洗净去皮,切成薄片。薄片叠好,切成丝,控制土豆丝粗细程度。对于不擅长用刀的朋友,可以用刨丝刀,刨出来很均匀。
2.很多人习惯切好直接下锅,这样炒起来黏糊糊还粘锅。这里我们多加这一步,把土豆丝放入盆中用水冲洗,多洗几遍,直到将土豆丝表面的淀粉洗干净,这步才是炒出来清脆爽口的关键。
3.将配料切碎,放入盆里备用。锅里放油加热,放入蒜泥、青椒爆香。
4.青椒炒软之后即可放入土豆丝,翻炒至7成熟,撒上食盐。土豆丝变软后加入泡椒、葱花、米椒一起翻炒。土豆丝入味后变成淡黄色,翻炒均匀后即可出锅。清香美味的酸辣土豆丝散热后食用口感最佳。
溜肥肠
食材:猪大肠1斤胡萝卜半根青椒、灯笼椒各一支蒜2瓣水淀粉一汤匙葱姜末少许
1猪大肠、辣椒切滚刀块,胡萝卜切片,葱姜蒜切末
2锅里倒少许油,倒少许白糖炒糖色,然后下肥肠煸炒,炒的色泽金黄,油煸出来放适量的盐、生抽、葱姜蒜片,继续煸炒两分钟
3胡萝卜、辣椒放进去炒大概2分钟,水淀粉勾芡,撒上蒜末、鸡精出锅装盘即可
食材:猪里脊肉200克;料酒少许;盐少许;干淀粉50克;水适量;番茄酱100克;油适量
1、准备好猪里脊
2、将里脊切成1.5厘米的小块后,加少许料酒和盐略腌5分钟
3、干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊,倒入肉丁中用手轻轻抓匀
4、锅放油烧至6成热,逐一放入肉丁,炸至刚刚变色捞出
5、将油再次烧热至没有水的劈啪声,倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油
6、加热少许油,小火炒香番茄酱,至出红油
7、倒入用白醋、白糖、盐、水淀粉调好的调味汁
8、中火至浓稠,点入少许熟油,倒入炸好的肉丁炒匀
9、让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅
蘑菇炒虾仁
食材:虾仁200克,白蘑菇100克,褐菇150克,青椒1个,红椒1个,调和油适量,盐少许,料酒2勺,白胡椒粉少许,淀粉适量,鸡粉少许
1、虾仁解冻后洗净吸干水分,放入碗中,加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉、淀粉搅拌均匀,再加上一点调和油腌制一会。
2、白蘑菇、褐菇洗净切片,青红椒切块备用。
3、起油锅爆香姜片,放入虾仁过油,变色即可捞出。
4、锅中留底油,放入蘑菇片翻炒片刻,加点料酒、盐拌匀;加入虾仁炒匀,加入青红椒块翻炒片刻。
5、出锅前加点湿淀粉勾芡,最后撒上葱花即可出锅装盘。
清淡鲜小炒
食材:芦笋;杏鲍菇;胡萝卜;白芝麻,姜丝;生抽,油,盐
1、芦笋取嫩斜切,杏鲍菇和胡萝卜切片
2、三样都罩热水一分钟,捞出备用
3、取锅热油,下白芝麻和姜丝,待出香味后放入三样食材翻炒
4、少许生抽和盐调味。出锅
青豆炒蘑菇
食材:青豆80克,蘑菇100克,火腿肠1根,大蒜1瓣,盐适量
1、青豆洗净,倒入锅中青豆煮7分钟左右后捞出沥干水份备用。
2、将蘑菇和火腿肠切小颗粒,大蒜切片。
3、热锅倒油烧至八成热,放入大蒜片翻炒5秒;放入蘑菇小火翻炒3分钟左右,放入青豆和火腿肠翻炒1分钟,最后放入适量盐翻炒片刻即可关火装盘。
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