一碗面疙瘩汤搭配一个肉夹馍，我很喜欢这样搭配着吃，而且也十分管饱。肉夹馍作为陕西特色小吃之一，煎烤至脆香的馍混夹着软糯的肉沫一起吃，这口感，简直了！今天，就来写一篇关于肉夹馍的美食笔记和大家分享。
主要食材：
面粉、肥瘦相间五花肉
具体做法：
1、准备好香叶、花椒、肉蔻、大料、桂皮、当归、等这些佐料。
2、把买来的五花肉进行切块处理，先用清水清洗一遍去掉上面的血丝，再放入锅中倒入冷水煮开先焯一遍。焯好后的肉先捞出，在干净的锅里倒清水，把水煮开后放入五花肉，关小火慢慢煮。
3、把准备好的佐料倒入锅中，再放入葱、姜，保持小火炖30分钟左右。
4、差不多炖煮30分钟后，可以拿双筷子戳一下肉块，如果戳不进就再炖煮一会，待肉煮软筷子扎下去能穿透后再倒料酒、酱油，撒点食用盐，再放几块冰糖继续煮。
5、看到锅里的肉汁差不多快要干时盛出装盘。
6、开始揉面粉，面粉分成相同两部分，一半面粉里加酵母揉成面团进行发酵，另一半加水即可揉捏成面团。
7、把揉捏好的两个面团压扁。
8、压扁后的两个面团重叠合在一起，再进行揉捏，最后是一个光滑的面团。
9、把大面团做成一个个均匀小面团。
10、把所有小面团压扁擀成一个个小饼，想要造型更好看，可以用馕针。
11、取平底锅加热，把它们一个个放入锅内，小火烙饼。
12、饼的两面都翻一翻，等到饼面蓬松涨起，两边饼皮呈金黄色，盛出。
13、炖好的五花肉剁成肉沫，饼的中间从一侧用刀切开，不要切到，再把肉沫、青椒辣椒碎夹进去，还可以浇点肉汁进去，就可以开吃了。
按上面的步骤，在家也可以做出好吃香脆的肉夹馍。还等什么，一起试试吧！
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