冬至，是二十四节气中一个重要的节气，也是民间的传统节日。在广东有 “冬大过年”的讲法。无论南方北方，虽然饮食习俗上有差异，但都有过节的气氛。
冬至是一个吉日，如《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”过了冬至，白昼一天比一天长，太阳回升，是一个太阳直射点往返循环的开始，应该庆贺。
一、要补但不能盲目进补
冬至后，各地气候都进入一个最寒冷的阶段，过了冬至后白天的时间越来越长，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养而发挥其滋补功效。冬至前后是进补的最好时机。
但是进补也讲究一定的方法， 不宜盲目进补。寒冷的冬天，饭菜特别容易凉，自然特别想吃暖暖的火锅。
一提起吃火锅，不少人就联想到大鱼大肉，高油高盐，其实火锅很讲究汤底，近年来也越来越多的爱养生的人士喜欢上粤式清汤汤底和白粥汤底。而会养生的广东人就很善于当地的特色食材来打造火锅汤底。
二、养生火锅的特征
粤式火锅（打边炉）讲究食材的搭配和新鲜度。最好就是连汤底都能喝光的才算健康。所以健康养生的清汤火锅所选用的食材，有以下几个特征：
1. 要符合秋冬进补的特性；
2. 要温补，但不能过热过燥；
3. 要保持汤底少油少盐（可以捞出后自行点味碟）。
三、能喝汤的陈皮清汤锅
今天给大家介绍一个连汤都能喝的养生火锅汤底（3-5人量）。
汤底食材：新会陈皮（一块约5克）、枸杞（一小把）、红枣（去核3颗对半开）、生姜（切片5大片）、虫草花（一小把）、玉米（一条切大段）、红萝卜（一条切大块）。
肉类食材（可选）：猪肉、鸡肉、虾肉、鱼滑，这几款肉不仅美味，汤底也会增加鲜味。建议不要挑选过于肥腻的肉，例如肥鸡、肥牛、五花肉，尽量不要挑选内脏肉或味道过大的肉类（牛羊肉），因为容易带来异味，影响汤底的口感，如果很喜欢也可以放。
素菜类食材：菌菇、淮山、豆腐、芫茜。 最后可以任意搭配青菜，但是建议喝够了汤以后再加水煮青菜，煮完青菜后的汤口感没那么好，一般就不喝了。
四、小陈皮作用大
用新会陈皮作为火锅汤底，建议用五年左右的陈皮即可，中低年份的新会陈皮有芬芳的果香味和馥郁的陈香味， 能去腥，提鲜，可以很好地衬托其他食材的滋味，也能增加整道火锅的风味。高年份的陈皮可能会带有药香味，可能会影响其他食材原有的滋味。
新会陈皮还有 消积除腻，健脾开胃，对肺部也有良好效用，是日常养生的百搭能手。目前各地的抗疫良方中均常见到陈皮的身影，明天就是冬至啦，赶紧和家人试试这道轻奢滋养的陈皮清汤火锅吧！
预祝节日快乐，身体安康！
侨乡人民引以为傲的新会陈皮
新会陈皮原创发布丨未经授权请勿转载
部分参考来源 百度百科 丨部分图片来源网络
丨 买正宗新会陈皮，这些知识点要牢记
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