去超市的时候，你是不是经常看到大黄米和小米，咋一看确实挺像的，很多人搞不清它们“谁”和“谁”。其实大黄米和小黄米还是有很大区别的，首先两种黄米颗粒大小不一样，其次大黄米是粘性的，而小米是不粘的。
今天咱们就用大黄米做一道脆皮炸糕，外脆里嫩，非常的香甜可口，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
黄米面，红豆馅，热水，油。
做法：
碗中倒入250g黄米面，一手拿水，一手拿筷子，一边往里面倒，一边不断搅拌黄米面。
等黄米面搅拌成小疙瘩，且没有干面的状态即可。
将黄米面放入铺有蒸笼布的锅内，大火蒸制。(注意：需要将水烧开了再上锅蒸。)
把红豆馅儿搓成一个个小丸子备用。
大约蒸上15分钟的时间，取出。蒸好的黄米面表面没有干面，用手按上去是糯唧唧的。
连同蒸布一起取出来，把手上沾点凉水，隔着蒸笼布，趁热把黄米面揉一揉，揉成光滑的面团。
往揉面垫上稍微抹上一点油，将揉好的黄米团揉成长条，再摘成小剂子。
取一块面剂子，搓圆、按扁，放上一粒豆沙馅，把豆沙馅包在面团里，包严实了，不要露馅，最后给它整成圆形或者椭圆形即可。
锅内倒油，油温烧至筷子放进去起泡泡，随后下黄米面团炸制，炸到表壳变脆、起泡、金黄酥脆，就可以出锅了。
看！一道黄灿灿，酥脆脆的黄米脆皮炸糕就做好了，是不是很有食欲呢?
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