M梅说美食今天给给大家分享的这道菜是：辣白菜炖豆腐 ，
这道菜的主要食材和调料有：
嫩豆腐、辣白菜、豆芽、火腿、葱、蒜瓣、姜片、生抽、盐、香油、油
M梅说美食为大家分享这道菜的做法：
第一步、先把买回来的豆腐冲洗干净，切成片，约4厘米的厚度。因为太薄的豆腐在炖煮的过程中容易碎，太厚的话，就难以入味了。
第二步、将豆芽摘洗干净，沥干水分，备用。大多数人喜欢用黄豆芽，不过，瘦猴用的是绿豆芽，总感觉绿豆芽会更好吃！
第三步、将火腿切成片状；同时，也将辣白菜切成块；葱、姜、切丝，蒜切片。
第四步、锅中烧热，倒入少量的油，待油温到六成热时，将切好的火腿放入锅中，稍微煎一下，煎至四周微卷就可以了。
第五步、锅中留底油，放入准备好的葱、姜、蒜。
第六步、爆香后，放入辣白菜和火腿，煸炒30秒左右，放入适量的热水。
第七步、待热水烧开后，放入豆腐，再加入适量的生抽，用大火煮开。
第八步、煮开后，改成中火慢煮，让豆腐逐渐入味，约10分钟左右，加入豆芽。
第九步、继续转大火，等到豆芽变软后，即可关火，最后加入几滴香油，放入适量的盐，拌匀就可以了。
M梅说美食为您讲解下营养价值；1、抗菌作用：辣白菜的经发酵产生的乳酸菌具有酸酸的味道，食用之后可以遏制人体肠内有害菌的作用。2、纤维素可预防肠炎、结肠炎：辣白菜的原材料本身含有大量的纤维素，可预防便秘和肠炎或结肠炎等肠道疾患。3、乳酸菌调节作用：辣白菜含有的乳酸菌具有遏制肠内有害细菌的繁殖、促进分解胃内蛋白质的“酸青酶”的分泌、调节肠内微生物正常分布等作用。4、预防酸中毒症：辣白菜可以预防因食用过多的肉类等酸性食物而引起血液酸化从而导致的酸中毒症，是一种碱性食品。
M梅说美食为您讲解下饮食禁忌；婴幼儿、肠胃虚弱者、忌辣人群忌食。
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