老妈蹄花是四川省成都市的一道特色传统名吃，属于川菜系。是以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成的菜品。老妈蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢，配上蘸酱吃更有一番风味。经历百年风雨经久不衰；是成都风味名吃中的上品。今天涛涛食堂就为大家带来这样一道百年老菜，希望大家能够喜欢！
主料：猪蹄
辅料：葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、醋、葱花、香菜、小米辣、鸡精、白糖、辣椒油、白云豆
做法步骤：
1、猪蹄洗净剁块，冷水下锅。
2、加入葱、姜、料酒。
3、烧开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出，清水洗净。
4、加入清洗好的白云豆，放入葱、姜，加入清水，盖上盖子，小火炖一个小时左右。
5、加入一勺盐、一勺胡椒粉、在炖20分钟即可。
6、空碗中依次加入生抽、香醋、一勺蒜末、放入葱花、香菜、小米辣、盐、鸡精、白糖、少许辣椒油、调匀。
7、美食制作完成，猪蹄配蘸酱，不要考虑吃了胖不胖，好吃到你都忘了减肥这事儿，不蘸酱也好吃，感谢支持！
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/WArpLKeYrX.html
