我们一众朋友都是吃货,平时就爱互相串门儿。他们到我家来,必点的就是蒜香口蘑牛肉粒,不止大人爱吃,小朋友也是忠实粉丝哈哈!
口蘑本身的口感就很好,而且热炒之后溢出的口蘑汁更是鲜美!
牛肉我选了牛里脊肉,也就是我们常听说的“西冷”,肉质细腻,脂肪含量适中,还带着一层薄薄的牛筋,吃起来香嫩中带着些嚼口。
食材:
牛里脊肉154、0克、口蘑150克、蒜头1整个、黑胡椒1撮、椒盐1撮
牛肉腌制调料:生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、橄榄油1汤匙
做法:
1、牛肉切小块,蒜头掰成蒜瓣,口蘑对半切开。
2、把牛肉腌制调料混合调匀,将牛肉粒抓腌10分钟。
3、锅中刷上薄薄一层橄榄油,将腌制好的牛肉粒倒入锅中,中火煎至5分熟。
这个步骤煎至5分熟即可,因为后续牛肉粒还是留在锅中受热,熟度也会增加。
4、牛肉粒留在锅中,撇到一边。锅中一边倒入蒜瓣,中火煎到金黄有香味;另一边倒入口蘑,翻炒至熟,期间可以看到不断有口蘑汁溢出来。最后,将3种食材混在一起翻炒,中和香味,让牛肉吸收口蘑汁。
煎蒜瓣和口蘑的同时,要三不五时地翻炒一下牛肉粒,避免一面煎太过了。
口蘑熟了就可以,不要炒太久,否则溢出来的口蘑汁就炒干了,风味损失大半。
5、撒入黑胡椒和椒盐佐味,就可以盛盘啦!特别简单吧!
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