豆腐酿青椒
材料：青椒、猪肉、鸡蛋、老豆腐、蒜、葱、盐、鸡粉、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、水淀粉、生粉、油
做法：
1、 将洗净的青椒切成5厘米长的段，由一边切开，去籽； 洗净的老豆腐切碎备用；洗净的猪肉切碎，剁成肉末；蒜切末，葱切碎；
2、 将豆腐末、肉末装入碗中，加入少许盐、鸡粉、生抽、鸡蛋取蛋黄、撒入生粉抓匀，制成馅料；将青椒均匀地抹上生粉， 取适量馅料放入青椒块中，制成酿青椒生坯； 用油起锅，将青椒开口朝下放入锅中，煎2分钟至表面呈金黄色；把煎好的酿青椒取出备用；
3、 锅底留油，放入蒜末爆香， 淋入少许料酒，加适量清水，再淋入生抽、老抽，加入适量豆瓣酱、盐、鸡粉，搅拌匀，大火烧开，放入酿青椒，盖上盖，用小火煮约5分钟至入味；
4、 揭盖，把煮好的酿青椒盛出装盘，锅中原汤汁倒入适量水淀粉勾芡，撒入少许葱花，用锅勺拌匀，制成芡汁，把芡汁浇在酿青椒上即可。
青椒炒金针菇
材料：金针菇、青红椒、油、盐、生抽、鸡精、葱、姜
做法：
1、 金针菇去根洗干净，青红椒洗干净切成丝；起油锅，青红椒入锅过油后盛出；金针菇锅过油后盛出；
2、锅留底油，葱姜入锅煸香，过油后的金针菇青红椒入锅炒，加生抽、盐、鸡精翻炒均匀；淋少许水淀粉，炒均匀即可关火盛出装盘。
豉椒蒜蓉炒香干
材料：香干、五花肉、胡萝卜、黑木耳、青红椒、葱、姜、蒜、豆豉、水淀粉、料酒、酱油、蒜蓉辣椒酱
做法：
1、香干切片，黑木耳泡发洗净撕小朵，胡萝卜洗净去皮切片，五花肉洗净切薄片；葱姜蒜切末，豆豉略拍，青红椒切小粒；
2、干锅不放油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒出油，待肥肉透明微卷时，烹入少许料酒和酱油，下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味；
3、下胡萝卜翻炒至稍软，下黑木耳和香干，翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀；加少量开水，加盖稍焖一会，加入葱叶和蒜蓉，翻匀后勾薄芡出锅即可装盘。
酸菜炒肉丝
材料：酸菜 、猪里脊肉 、红椒 、胡椒粉 、姜 、白糖 、油 、料酒 、生抽、食盐
做法：
1、酸菜用清水洗几遍，挤干水份，切细丝；姜切片；红椒洗净切丝；
2、里脊肉洗净切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制10分钟；
3、热锅放油，油热后放姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出备用；
4、锅留底油，倒入酸菜炒出香味，倒入肉丝炒匀，并加少许糖、盐、生抽调味，翻炒均匀，最后倒入红椒丝炒匀即可出锅装盘。
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