，不是越大越好！老渔民：牢记4点，个个鲜嫩饱满，不会出错
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我想告诉大家的是：“买生蚝，越大越好！老渔民：记住4点，个个又鲜又肥，你不能出错！”
最近天气转凉，全家人都有出去玩的念头。上周，海边的一位老同学邀请我去那里玩，一家人就出发了。老同学家是做水产生意的，父亲是个30岁的渔民。他家的第一顿饭是海鲜大餐，大虾、螃蟹、鲍鱼、牡蛎等，都是刚从海里抓来的，都是新鲜的。
我们一家三口喜欢海鲜，不管形象如何，我们都吃了。老同学笑我说，你那里没有海鲜吗？我说可以，不过不是很新鲜，回去一定要带一些。
早上，老同学带我去海鲜市场，都是凌晨抓的，比超市里的新鲜多了。
逛了一圈，发现这里的海鲜真的很便宜。生蚝只要3元一斤。以前在烤肉摊吃过烤生蚝，一个5块钱。
我连忙说买20斤带回家。.我没有买生蚝的经验。我认为大的很好，所以我一直选择大的。老同学连忙拦住我，说这样选生蚝是不对的。牡蛎越大越好。
一位老同学说，牡蛎的大小与质量没有直接关系。优质生蚝有四个特点：
①表面清洁；
②闭上你的嘴，如果你张开嘴用手触摸，那就是死牡蛎；
③较重的，同样大小的生蚝，越重的肉越多，买重的就对了；
④颜色越深，蚝壳颜色越深，里面的蚝肉越肥。
一位老同学说，渔民用这4点来挑选生蚝，保证都是新鲜饱满，不会挑错。最后，我用了一个大泡沫盒，外加一盒冰块，把20磅的生蚝装回家。
如何让生蚝好吃？给大家分享一个方法，方法简单，10分钟上桌，原汁原味，好吃。
【蒜味蒸牡蛎】
准备新鲜的牡蛎、韭菜、大蒜、姜、小米胡椒和盐。
【实践】
1.清洗生蚝。生蚝是从海底泥沙中挖出来的，所以表面肯定有泥沙。如果不清洁，它们会咬牙。将生蚝放入锅中，用刷子清洁淤泥表面，冲洗干净，沥干水分。
2.红葱头切段，生姜切片。蒸锅中倒入适量的水，大火煮沸，将生蚝放入锅中，加入少许葱姜片，蒸10分钟后熄火。3.大蒜用小米椒切碎，蒜切碎，韭菜和葱花切碎，将3种调味料全部放入小碗中，烧热油倒在上面激发辣味，然后加入适量盐、酱油酱汁、香醋，搅拌均匀。
4.用工具把蒸好的蚝肉撬出来，蘸点酱汁。味道太好吃了。蚝肉又嫩又厚，每一口都很满足。
【制作生蚝的技巧】
①生蚝虽然味道鲜美，但还是有一股腥味。首先一定要仔细清洗，然后在蒸的时候加入葱姜片，有效去除腥味。
②牡蛎蒸好后，不要把汤倒在牡蛎壳里，那是最新鲜的，先喝汤，再吃牡蛎肉。
③蘸酱的调料可以根据个人口味放，但大蒜一定不能少，这样可以增强香气和口感。喜欢吃辣的可以加点辣椒油。
现在大家都知道，买生蚝的时候，不要只挑大的。主要看4个点就可以挑选到鲜嫩肥美的生蚝。
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