因为一根膨胀得不够大，所以要两根并在一起炸才能膨胀得大一点，曾经有人也用一根油条炸过，
但是发现热油下锅后放下油条只膨胀了几秒钟就停止了，油条炸出来就特别小而且还很硬，口感很差，之后才想到用两根并在一起炸过之后才发现无论口感还有形状上，都比一根的好很多。
在油条的制作的年代史上，油条有好多种叫法，有些地方叫油炸果或者是果子，有些地方叫天罗筋，咸丰年时期张林西写的《琐事闲录》更是将各地的油条的称呼做了个梳理。
当时在北京的油条是叫做油炸鬼，包括现在的香港澳门行政区，还是叫油炸鬼，香港当地人很多人早餐都吃这个。
油条一根之所以不能够很好的膨胀，是因为油的问题较高的时候，单根面团一接触油的表面就迅速定型阻止膨胀，炸出来的油条芯非常硬，吃起来很费劲，这是由于面团没有充分的膨胀开来，油条芯就变成实心的油条，而两根油条中间的柔软面没有接触到油就可以不断向外膨胀变大，所以膨胀效果比单根面团好很多，而且两根面团炸出来的油条里面是空心的，体积也比单根的大很多。
其实单根面团炸出来的油条也不是膨胀不起来，但是要在油的温度低的时候才能有双根面团炸出来的膨胀度，只是一旦油温上来了单根油条就无法膨胀起来了，所以没有人用单根面团炸。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/gjrXnazydn.html
