胶东清明节吃什么，鸡饽饽少不了
清明节的鸡饽饽
文 | 盖少艳
清明节，人们除了祭祀之外，在饮食上也有很多讲究。
在我们胶东老家，清明节前几天就要做鸡饽饽，一种用面做的小鸡形状的饽饽，有单飞鸡、双飞鸡，也有大鸡套小鸡。这些饽饽造型美观，色彩鲜艳，寓意深远，既表达了对逝去先辈们的怀念之情，又表达了人们对美好生活的向往与憧憬。
每年清明之前，母亲都会发好面，做很多的鸡饽饽。母亲的手很巧，做出的鸡饽饽栩栩如生。做鸡饽饽时，用一个大面团揉成鸡的形状，先捏个鸡头捏上花边，花椒粒做鸡眼，用剪刀剪出鸡的翅膀，相近的翅膀交叉捏在一起形成优美的线条。做好这些，再用发好的混合了菠菜汁的面做个胖乎乎的绿葫芦，葫芦即“福禄”的意思，中间用水红淀染的面做条细长飘逸的丝带，愈发显得葫芦有立体感了。做条金黄色的大鱼，身上的鳞片闪闪发光，寓意幸福生活年年有余。用黑豆做眼睛，圆鼓鼓的身子再配上微微上翘的大屁股，一只可爱的小老虎就诞生了。母亲说：“老虎分上山虎和下山虎。上山虎给小孩子吃，不招病。下山虎给老人吃，吃了保佑身体硬朗。”
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鸡饽饽出锅后，被整整齐齐摆在箅子上。小老虎活泼可爱，活灵活现的鸡饽饽身上戴着绿油油的宝葫芦，黄色的鱼儿摆动优美的线条……黄白红绿，色彩搭配得太好看了。母亲盖上白色的包袱，避免饽饽皮被风吹皱了。
清明那天早晨，大人们早早起床，选出最漂亮最周正的鸡饽饽，拿着酒水去祭祖。祭祖回来，家家户户忙着包饺子，煮鸡蛋鸭蛋鹅蛋。鸡饽饽分给女性吃，老虎分给男性吃，每人还要吃几个鸡蛋。“吃鸡蛋，消雹灾。”清明吃鸡蛋的寓意是健康好运。
清明节那天，村里还扎起一架大秋千。男女老少围在秋千周围，排队打秋千。据传，清明节荡秋千，可以祛除百病，荡得越高生活越好。
如今我离开家乡很多年了，清明节的鸡饽饽，母亲仍然每年都做，只是，清明节荡秋千已经成为一种回忆了。
原文发表于2023年4月6日《烟台晚报》
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