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长河网 • 2019-01-23 10:57:42 • 文化 • 阅读 4
猫儿胡同·第424辑 再见秋云萍 也许在东瀛 西四路口西边，今天下午4点，秋云萍快餐结束了29年的营业。在距离百年老店还有71年的时候，因征地改造，离开了我们。 经典的丸子盖饭。 本来计划是3点关门。关门之前，店员找来了大白纸，打算
原标题：再见秋云萍也许在东瀛猫儿胡同·第424辑再见秋云萍也许在东瀛西四路口西边，今天下午4点，秋云萍快餐结束了29年的营业。在距离百年老店还有71年的时候，因征地改造，离开了我们。经典的丸子盖饭。本来计划是3点关门。关门之前，店员找来了大白纸，打算写个停业通告。商量了半天，最后还是由掌柜大婶、63岁的孙云霞主笔。这一个下午，孙大婶都是乐乐呵呵接待着客人，“累了”、“将来不干了”。然而大白纸放在面前，她握着笔的手，微微颤抖。大婶写下最后的“通告”。我问，您抖什么？大婶白我一眼，“那……是因为我有心脏病。”大婶看着自己写好的通告。秋云萍，不像炒肝卤煮那么经典，不像仿膳全聚德那么高档，它只是个迷你小饭馆，却在29年里，给无数北京人留下了深刻的印象。以及，难以逾越的味道。有幸，记录下秋云萍的最后两个小时。“感谢多年的惠顾。谢谢大家。”秋云萍快餐，里面一共有六张桌子。全都是最简陋、最小的桌子。然而每天中午，这里排大队。这会儿不是饭点儿，都是慕名而来赶最后一顿的人。为什么？说来简单——便宜。一份丸子、泥肠、扣肉、红烧肉盖饭，不过是15块钱左右，搭配上简单的素菜，挺好吃。我格外喜欢淡甜口的扣肉红烧肉。不过今天来，不是为了吃饭。下午2点多，小店里已经卖完了几种菜，只剩下了干炸丸子、红烧丸子。不过人一点儿都不少。大婶举起手，“这上面的卖都没了，只剩下丸子了。”孙云霞大婶坐在收款台前忙着。所谓“秋云萍”，是妯娌三个名字各取一字，由于各家有店，秋云萍主要就是由老二也就是孙云霞大婶一家经营着。“多少钱？”这不是顾客问孙大婶，而是孙大婶问顾客。姑娘笑着回答，“29。”扫码支付。太熟了，这样的小馆子，绝大多数顾客都是老熟人，根本不需要细致地掰扯算账，谁也不会蒙谁。丸子。吃过最后一餐，再跟大婶合影，大家都在打听未来秋云萍的去向。大婶说，暂时不打算干啦。来大婶，合个影。话说秋云萍是怎么来的呢？1986年，孙大婶丈夫兄弟三人，在美术馆开了一个包子铺名叫“建国元”，也是三人各用一字。改革开放时间不长，敢于干个体，除了勇敢，还有“穷”。孙大婶的话，“40块零1大毛，哪够养活一家人的。”秋云萍门口。她当时是工厂工人。去找车间主任的时候，主任跟他说，“社会主义就是生老病死都有依靠。”当时30出头的孙云霞说，“吃不上饭、看不起病我都不找你。”恰逢家里拆迁改造，本来给了两套一居室，公房，一家人没去住，直接换来了西四的铺面房，也是公房。但好在不是转租。很快秋云萍开业。忙活着。开业之初，是想做小饭馆。可是附近学校多，没过两年，小店就被带跑偏了——最受欢迎的是份儿饭，类似盒饭的快餐。“好像是鱼香肉丝最受欢迎，”孙大婶回忆到，“一块多钱。”最后这一天的下午，店里来了不少30多岁的中年男子。一些顾客彼此见面颇为惊讶，没想到在这里重逢。画面右边三个中年，都是曾经的159中学的少年。他们都是曾经159中学等附近几所学校的学生。“1995年，拉面2块5，秋云萍大概是5块钱，来这里吃中午饭是奢侈的事情。”孙大婶说，多年以来小店的主要客人一直是学生，这一状况持续至送餐行业兴起，此时各学校也不再允许学生中午外出或订餐。然而小店仍然排大队，被附近的上班族、老街坊占据。打包带走的更多。也有老外，我问了，挪威人，听说最后一天，特地来尝尝。经营多年，孙大婶认为自己“心态好”，所以小店一直顺风顺水。房租压力不大，维持薄利多销，口碑也好，更给无数曾经的学生留下了美好的回忆。但是，累心。收款机。“责任心。”现在店里加上伙计大约10个人，孙大婶的丈夫，“他在后厨刷碗呢。别看我们是店主，其实一样干活。”如果非要说有什么艰难的时候，20多年前，一个早上，孙大婶发现店里打工的河南人全都走了，只剩下两个伙计。“加上我们两口子，四个人，照样干。”先开个汽水儿，再看看吃点儿啥。如今店里几位伙计都是干了多年甚至近20年的老人了，偶尔两口子不在，也能支应。但孙大婶还是不放心，“尤其是煤气罐的安全。自己家的买卖还是得自己上心。”右边的老伙计，在店里快20年了。每天早上4点，孙大婶两口子起床，从天通苑开车来到这里。一般晚饭前就打烊了，回家睡觉。逢年过节秋云萍都会休息，春节假期格外长，孙大婶总是担心，节后客人就少了，再开张很多人就不来了。“居安思危。”结果，每次都是一开张就人满为患。柜台前，盛饭盛菜。秋云萍好吃，有秘诀吗？您都关门了，有啥偏方秘方，分享一下咧。大婶说，真的没有。就是家常口味。其实大婶并不太多管后厨的事情，因为老厨师在这儿年头长了，偶尔来去一两个伙计，很快就能学会，并且多年味道不变。最后一盘炸丸子。“我们全家都吃店里的饭。如果味道有点儿变化，马上就能发觉。”这样还有一个好处——食品安全不成问题。不过大婶也承认，“厨师说回家给家人做饭，做不出店里的味儿。咱店里烧茄子火大啊，家里哪有那么大的灶。”合影留念。据大婶说，未来小店所在的地方可能是绿地。有人想收购秋云萍，但大婶舍不得。要不要自己家换个地方继续干？很难，考虑到房租，即便干，也做不到现在这样的优质低价。所以暂时还是算了。来晚了的老顾客。“但有日本的朋友，已经在和我们商量，打算把店开到日本去。”大婶说。我以为是开玩笑，“啊？啊？啊？”“真的。”“真的吗？”“真的。”“真的吗？”“真的。”如果真有这么一天，再去日本旅游，又得多跑一个景点儿了。异国他乡去找到这一景，不是很让人期待吗？秋云萍，一个算不上多么响亮，却伴随了我们很多年，留下很多美好回忆的名字，若能实现闯出国门，对小店来说无疑是好事。……好像类似的事情，听说在50年代至60年代发生过一些。只是作为80后的我，没想到还能遇到。再见，秋云萍。若秋云萍有进一步消息，小号第一时间向各位朋友告知。责任编辑：

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