春节期间，不要只吃大鱼大肉。加入这4道素菜，解馋又不油腻。大人小孩都爱吃。一年一度的“春节大餐”即将拉开序幕。我们非常重视春节，大家都开始准备过年了。鸡、鸭、鱼等应有尽有，有些家庭甚至可以买半头猪肉，生怕不够吃。
但是，春节期间，不能大鱼大肉。如果你吃得太多，你会很容易感到疲倦。还应适当烹制一些素菜，既能开胃又能解腻。这里有4个食谱。
做好后大人小孩都爱吃，学完今年春节就可以马上给家人做。
第一道菜：炒香菇
准备干香菇十几个，用清水浸泡。泡的过程中可以准备一些青椒和大蒜，洗净切块备用。香菇泡软后捞出用水洗净，切块备用。
锅里倒少许油，然后下蒜爆香。出香味后倒入青椒和香菇继续翻炒。待汤快收干时，放入适量味精和盐，最后倒入用蚝油淀粉等配制的酱汁，搅拌均匀后铲起即可食用。
第二道：蚝油烧三菇
准备3种蘑菇，平菇、香菇和平菇。用清水冲洗数次，然后用清水浸泡约10分钟。这样可以去除香菇上不易去除的杂质。泡的过程中，准备好要用的葱姜蒜，备用。
泡蘑菇的时间差不多了。将它们取出并倒入装满清水的锅中。为了保持香菇的鲜嫩，可以在里面撒些盐、鸡精和植物油。倒入，用清水焯1分钟左右，看到香菇表面呈半透明状后捞出，过冷水，沥干水分待用。
然后锅里倒油，爆香青椒等，再倒入香菇，炒得差不多了，再加入盐，鸡精，白糖老抽调味，最好勾起来少许淀粉水，收汁后搅拌均匀即可食用。
第三道：炒豆芽
准备一袋豆芽，用清水洗净。如果觉得里面的皮洗多了，可以多冲洗几次。洗净后放入菜篮中沥干备用。
然后将要用的葱、姜、蒜洗净，倒入锅中，用油炒出香味，再倒入豆芽，大火翻炒30秒以上，至豆芽碎了，浇上盐、糖等自制调料，搅拌均匀即可出锅。
第四道：冷藕片
准备莲藕一块，用刀刮去外皮，用清水洗净数次，切成大小和厚薄均匀的片，然后倒入加盐和醋的沸水中焯一下，然后取下将其取出并再次放入冷水中。可以使藕片更脆，口感更好。将沥干水分的藕片盛入盘中，再用辣椒、鸡精、盐、醋调成酱汁，淋上拌匀即可食用。
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