对于一些吃货朋友们来说，猪肝绝对是他们不可错过的一道美食，烹饪好的猪肝香嫩入味，吃起来超级下饭，加上含有了丰富的维生素和铁元素，所以食用一定量的猪肝能够起到很好的补血作用，而且还具有了补肝明目，营养保健等功效，对于现在咱们饮食不规律的现状来说，能够起到很好的调节效果。
相信大家都知道猪肝的做法有很多种，但最受欢迎的还是爆炒，虽然爆炒出来的猪肝好吃又营养，但想要将猪肝炒出来非常的香嫩，还是需要掌握一定的技巧，比如猪肝本身就是一种易熟的食材，要是稍微不注意，猪肝下锅后就容易炒老，而且吃起来还有一股很浓的腥味，那么怎样才能炒好吃呢！今天小编就来给大家分享下，猪肝一炒就变老？因为你只会傻腌制！多加1步，吃起来又香又嫩。
【炒猪肝家常做法】
食材明细：半副猪肝，3个红辣椒，1坨生姜，3个大蒜瓣，食醋，淀粉，五香粉，料酒，白糖，生抽各适量。
制作方法：
猪肝作为猪身上重要的解毒器官，里面肯定会残留一些毒素，所以咱们在处理猪肝的时候要格外的注意，首先将猪肝放到清水盆中，接着用牙签在猪肝上面炸出一些小孔，然后在清水中加入少许的食盐，大概浸泡30分钟，这样就可以在不流失猪肝营养的同时，将猪肝里面的血水清洗干净，很多人直接将猪肝切片后浸泡，这样就会导致营养流失过多，自然就失去了猪肝的价值。
再把浸泡好的猪肝用刀切成片状，放到碗中加入适量的老抽，料酒，五香粉，白糖和少量的淀粉进行腌制，这样就能够很大程度上去除猪肝所带有的腥味，保持猪肝的鲜嫩度，还能够让猪肝更加入味，大概腌制15分钟，趁着腌制的这段时间，将红辣椒切成块，生姜切成丝，大蒜切成末，往锅中倒入适量的食用油烧热，下入切好的生姜和大蒜炒香，接着下入红辣椒炒至断生。
最后一步就是将猪肝放入进去大火翻炒30秒即可，因为其他配料大多都已经炒熟了，加上猪肝腌制了一下，这样就可以大大缩短炒猪肝的时间，等到猪肝稍微变色后，加入五香粉，生抽，食醋和食盐进行调味即可出锅，猪肝下锅后，整个过程不能超过1分钟，这样炒出来的猪肝才会好吃。
所以想要猪肝炒出来好吃，千万不要只是腌制，因为要是猪肝里面没有清洗干净的话，吃起来腥臭不说，而且里面残留的一些血水还会让猪肝容易炒老，正确的方法应该是将猪肝放到盐水中浸泡30分钟，这样不仅有利于血水的排出，还能够让猪肝里面吸收足够的水分，炒出来自然香嫩爽口了。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/XJwQERnYwE.html
