作为一个鲜炖燕窝的从业者，您可以选择自己炖好或者找个鲜炖燕窝代加工厂加工，具体取决于您的实际情况和经营需求。
如果您有足够的燕窝资源和炖制经验，并且拥有充足的生产设备和团队，那么自己炖制是可以的，自己炖煮可以更好的控制生产过程和品质。但是，自己炖鲜炖燕窝也有其劣势，首先需要投入大量的时间和精力来学习和掌握燕窝的制作技术和配方，还需要购买加工燕窝所需的设备和原材料，这些都需要投入大量的资金和时间，同时，还需要花额外的时间进行市场自行调研，会增加从业者的负担！
但比之下，找燕窝代加工厂来制作鲜炖燕窝也有其优势。代加工厂通常拥有先进的设备和技术，并且可以根据客户的需求来制作不同品种和口味的鲜炖燕窝，还可以帮助客户节约时间和成本。而且代加工厂通常会对原材料和产品质量进行严格的把控和检测，从而可以保证产品的质量和安全，当然，实力规模大的工厂还能够提供一些市场经验。
但是，找代加工厂也存在一定的风险。如果选错了代加工厂，可能会出现产品质量差、交货延误等问题，从而影响客户的信誉和市场口碑。而且一些小工坊为了降低成本，可能会使用劣质的原材料或者采用不规范的加工方式，从而影响产品的质量和安全，所以如果要找燕窝工厂来代加工鲜炖燕窝，还是要选择实力规模大的工厂来做。
综上所述，选择自己炖鲜炖燕窝还是找代加工厂来制作，需要根据自身的实际情况和市场需求来选择，综合考虑成本、质量、安全等多个方面的因素，从而做出适合自己的决策。
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