蒸鲈鱼，什么时候蒸？蒸几分钟？做好关键5步，鱼鲜嫩无腥味
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我想告诉大家：“蒸鲈鱼的时候，应该什么时候蒸？蒸多少分钟？做到关键5步，鱼肉鲜嫩无腥味！』
鲈鱼是一种常见的食用鱼。肉质鲜嫩可口，没有小刺。它受到很多人的喜爱。最合适的方法是蒸。鲈鱼的价格并不便宜。每磅22元。
不蒸的话鱼腥味很重，味道很老，浪费钱。
蒸鲈鱼看似简单，大概需要十分钟左右，但是蒸之前的准备工作很重要，很多人都忽略了。
如何摆脱鱼腥鲈鱼？怎么换刀？什么时候蒸？蒸几分钟？这都是有技巧的，和成品菜的质地和味道有关。大厨的经验分享给大家，爱吃的朋友赶紧收藏吧。
蒸鲈鱼
1.鲈鱼的处理
与鱼打交道时，许多人都知道如何去除鱼鳞、鱼鳃和内脏。
有的人也画“鱼线”，但不能完全去除鱼线。事实上，鱼线完全没有鱼腥味，因此无需去除。除了鱼鳞、鱼鳃、内脏外，还有三个关键部位，分别是喉骨、黑膜和粘骨的血。
喉骨是鱼喉咙里的一块骨头。它有过滤作用，所以有很浓的水味，要用刀挖出来。
黑膜是鱼肚里的一层黑膜，腥味比较大，用手撕下来就可以了。
骨头上的血是指鱼脊骨两侧的血，用刀切开放出，再用清水冲洗干净。
2.鲈鱼的改良刀
很多人在做蒸鱼的时候，把鱼平铺在盘子上蒸，这样不容易蒸，时间也比较长。往往底部熟了，顶部老了，因为下面的热流很慢。
大厨建议鲈鱼中间用刀切成“八”字形，这样鱼就可以“趴”在盘子上，这样中间的热量就可以流通，鱼也两面可以同时蒸。
一个成熟的情况。处理后可以腌制。
3.腌制鲈鱼
切一些葱、丝、姜片、姜丝、青红椒丝。用白葡萄酒涂抹鲈鱼的表面和内部。
把鲈鱼放在盘子里，把小葱和姜片塞进鲈鱼肚里，表面刷一层食用油，放一些葱和姜。刷油可以锁住鱼的水分，蒸熟后味道会更嫩。
4.蒸鲈鱼
准备工作完成后，就可以开始蒸了。
有两个很重要的问题，一是什么时候上锅？二、蒸制需要多长时间？厨师说正确的做法是用锅烧开水，一般是1.5斤半鲈鱼，大火蒸8分钟。蒸好后关火，入锅炖2分钟。
要想口感鲜嫩，不能用冷水蒸，蒸的时间不要超过10分钟，否则味道会变老。5.鲈鱼调味
把蒸好的鲈鱼拿出来，先在鱼的周围淋上一些蒸好的酱油，再在鱼身上放一些葱丝、姜丝、辣椒丝。
锅中倒入少许油，放入花椒一把，加热至60%热，将热油倒在葱姜上，激发香味。
新鲜美味的清蒸鲈鱼就做好了。鱼很嫩很嫩。配上酱汁吃非常好吃。让我们试试看。
【大厨有话要说】
蒸鲈鱼的做法很简单，要想好吃，就必须注意细节。
想让蒸好的鲈鱼没有腥味，首先要处理好鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜、喉骨、骨头上粘着的血。
腌制时不要用料酒，最好用白酒，这样可以去除腥味，增加香味。蒸鱼的时候，如果把鱼平放在盘子里，不仅蒸的时间会长，而且味道也会老。
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