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口碑 舌尖火过舌尖！|这部口碑流量双丰收的纪录片是如何激发我们食欲的？

长河网 • 2019-01-22 21:29:31 • 文化 • 阅读 7
最近，哔哩哔哩联合旗帜传媒推出了一档堪称“丧心病狂”级别的美食纪录片——《人生一串》。 片如其名，主角全是街头烧烤摊上的烤串！ 如果你和小编一样，觉得比起高档餐厅酒店，烧烤路边摊更有人情味儿，那你一定不能错过这档节目。 全片一共6集，目
原标题：火过舌尖！|这部口碑流量双丰收的纪录片是如何激发我们食欲的？最近，哔哩哔哩联合旗帜传媒推出了一档堪称“丧心病狂”级别的美食纪录片——《人生一串》。片如其名，主角全是街头烧烤摊上的烤串！如果你和小编一样，觉得比起高档餐厅酒店，烧烤路边摊更有人情味儿，那你一定不能错过这档节目。全片一共6集，目前播出了4集，每集时长30分钟左右。豆瓣评分高达8.9，好评不断。如果说《舌尖上的中国》给人的感觉是精雕细琢后的仪式，那么《人生一串》就像是一股带着江湖风味的“烟火气”。节目的每一个环节都力求3个字——“接地气”！作为一部美食类纪录片，摄制组没有选择那些追求色香味俱全的精致美食，而是将镜头对准了国人日常生活中随处可见的烧烤文化。相较同样偏爱中国街头巷尾、市井里弄饮食文化的韩国节目《街头美食斗士》，《人生一串》将选题聚焦在烧烤这一隅，显然有些弱。导演陈英杰要拍这部片子时，就曾有人质疑，说单独拍烧烤撑不起整部片子，但陈英杰不信这邪，为了拍摄，摄制组历时数月，跑了全国32个城市，共计500多家烧烤摊，拜访靠独门绝招行走江湖的烧烤师傅，召集各路熟知烧烤美味及隐秘小店的美食达人，才有了如今的《人生一串》。片子每一集的小标题都浓缩了该集的主题：《无肉不欢》、《比夜更黑》、《来点解药》、《牙的抗议》、《骨头骨头》、《朝圣之地》，每一集都围绕着一种烧烤食材的范类，6集串起来，就是全片的一条叙事主线。导演陈英杰曾试图从地域的脉络或者食物从源生地到城市的变化来梳理6集的主题，但之后都被他推翻。最后，他找到了最能体现创作初衷的主线：站在一个享受烧烤的食客的角度，“吃什么”才是首当其冲要考虑的问题。这一点在第一集《无肉不欢》里就得以体现，从烤猪肉、烤牛肉，再到烤羊肉、烤生蚝，冒着浓烟的“肉欲”画面轮番挑战你的视觉神经，滋滋作响的烤肉声不停地轰炸你的听觉神经。隔着屏幕，就能感受到烤肉串的外焦里嫩和鲜美可口。此时要再来上一杯啤酒，直道是“只羡人间不羡仙”。即便是节目里穿插着一些杀猪宰羊的画面，想必大家也会和小编一样，在指责完“人类实在太残忍”之后，转脸就想对着屏幕吆喝“老板，先来个20串，多撒点孜然”。节目文案目测均出自“哔站”各大up主之手，一言不合就开车的“老炮儿”风格解说、自带鬼畜效果的剪辑，保证分分钟笑喷你。像是在说到湛江的烤生蚝，旁白一本正经地说出“生蚝长得比较特殊，两片贝壳一大一小，敲掉小壳，剩下的大壳就是一个完美的容器，天生适合烧烤”这样的台词，生蚝听了想打人。第一集如果算作高能，那第二集《比夜更黑》简直就是核能！这一集，导演要带你去感受烧烤界的黑暗料理：东北的烤蚕蛹、烤蛾子、烤蚕，广西的烤猪眼睛、烤猪鞭，广东的活烤海鲜，还有重庆的烤脑花、徐州的烤羊腰。一言以蔽之，没有我天朝饮食文化囊括不了的物种，如果有，也只能说明暂时还没找到最佳的烹调方式。世界上有什么能让所有生物闻风丧胆？是带着明星去旅行的贝尔？还是网传连福建人都吃的广东人？不，答案藏在烧烤摊前的笑容里。第三集《来点解药》是为素食主义者定制的解腻特辑，第四集《牙的抗议》则搜罗了一票用来练就牙齿功夫的“钉子户”食材，满足牙齿的快感……但不论是哪种食材，烧烤都无疑能唤醒来自五湖四海的不同人群的相似体验。烧烤文化追根溯源，“三皇之首”的伏羲是用火炙烤兽肉第一人。烧烤所具有的文化属性，是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的反叛，篝火烤炙而食的场面，散发出诱人的香味和欢乐的气氛是人们无法抗拒的。民以食为天，饮食体现的不仅仅是人类的基本需求和生存欲望，它更能体现生活的艺术与哲学。夏季闲适的傍晚，叫上至亲好友，点上一桌子的烤串和啤酒。不论来自何方，不论何种身份，在这里，你可以放下所有伪装，敞开心扉，肆意畅谈。美食面前无雅俗，何况是烧烤。深夜城市街道边的烧烤摊，仿佛成了异乡打拼的漂泊游子的心灵归属地，收录了小人物的快意恩仇。烤炉前升起的一缕缕青烟，模糊了人与人之间的边界，拉近了心和心的距离。这里有直爽热情爱唱歌，却会在曲终人散后独酌一瓶酒的烤摊老板小二哥，有跟老妹儿打趣“我为什么这么黑？因为我不想白活一辈子”的东北汉子小军，有把烧烤摊幻化成邻居朋友家的阿平和三毛，有因为过上了看孙子的生活，退出了烧烤界的烧烤大师老马，还有因烧烤摊结缘的茄子妹夫妇……他们的故事远在镜头里，却又仿佛近在我们身边。他们都是这浩瀚宇宙中的沧海一粟，经历过生活的磨炼，但仍旧坚韧、纯朴、真诚。不用煽情，没有说教，镜头赋予你的是平等、是中立。《人生一串》的节目定位，就是要站在老百姓的视角，讲述一个“你隔壁二哥”的故事，你会看到你周围的任何一个人都是传奇。这样一部注重“人气”的纪录片，质感注定不同于《舌尖上的中国》。能获得观众的普遍认可，节目组的秘诀就在于打动人心。虽然也有不少声音表示，露天烧烤污染环境，且吃烧烤对健康无益，这样的饮食文化不值得推崇。但正如导演所说：“随着城市化加剧，特色烧烤摊正逐渐消失在大众视野，我们想通过纪录片的形式，为烧烤爱好者留下些许念想。我们给《人生一串》的定位是‘下饭’纪录片。‘食欲’就是我们的硬指标。”食物带给我们力量，《人生一串》还只是陈英杰街头美食系列纪录片的第一步，这一季只讲烤串，接下来会讲什么？我们共同期待。责任编辑：

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