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由于白葡萄酒去皮发酵，单宁比红葡萄酒含量更少，一直以来，不少人总是抱有一种刻板印象：喝白葡萄酒只能算“热身”，喝红葡萄酒才是真“入门”！曾经有段时间，白葡萄酒甚至被划分为豪门贵妇的专属饮品。
喝红葡萄酒真比白葡萄酒“高级”？
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事实当然并非如此。勃艮第白、精选德国雷司令、优质加州和法国霞多丽，以及优质长相思……这些精品白葡萄酒长期以来持续受到热切追捧和珍藏，有些高端白葡萄酒的发布零售价也远超过1000美元。
白葡萄酒有望站上C位？
根据市场研究公司Nielsen IQ数据，近年来葡萄酒销量持续低迷，葡萄酒整体销量同比下降了5.2%，白葡萄酒表现稍微好点，销量仅下降了3.4%。白葡萄酒目前占据约29%的市场份额，自2017年以来，白葡萄酒的市场份额增加了2%。
葡萄酒搜索引擎Wine-Searcher（WS）数据显示，白葡萄酒类别的增长逐渐趋向高端化，平均单价从2017年的13.80美元增加到2022年的15.40美元。Uber旗下酒类商品外卖平台Drizly上增长醉快的子类别是一些相对小众的白葡萄品种，如尼亚加拉Niagara、阿里郭特Aligoté、卡玉佳Cayuga和马家婆Macabeo。
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消费者越被白葡萄酒吸引，就越热衷于了解其相关信息。在WS上，消费者对优质白葡萄酒的需求已十分明显，他们搜索霞多丽、长相思和雷司令的售价分别上涨了4%、14%和30%。
过去10年，传统红葡萄酒产区的
白葡萄酒销量翻番
消费者对白葡萄酒的喜爱正向反馈到了葡萄田。
“最近，我去了两次传统红葡萄酒产区里奥哈，发现在过去10年里奥哈的白葡萄酒销量翻了一番。罗纳河谷南部和普罗旺斯的部分酒庄，也正在积极扩大白葡萄酒的生产规模。”葡萄酒咨询集团Full Circle Wine Solutions Inc.的主要侍酒师兼总裁埃文·戈斯登Evan Goldstein说。
事实上，像拥有一百多年酿酒历史的瓦尔德玛家族Valdemar Family、引领里奥哈白葡萄酒复兴的雄鹿堡酒庄El Coto de Rioja，以及先锋酒庄德雷男爵酒庄Baron De Ley，这些里奥哈的中坚力量早已跑步入场。
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20世纪80年代，瓦尔德玛家族的第四代酿酒师赫苏斯·马丁内斯·布扬达开始专注于酿造白葡萄酒，并推出了第一批红马图拉纳Maturana和白丹魄White Tempranillo葡萄酒。但瓦尔德玛家族营销总监表示，直到最近，酒庄白葡萄酒的销量增长才真正开始加速。
自2014年以来，瓦尔德玛家族的白葡萄酒产量增长了64%，其中“桶装发酵白葡萄酒、单一葡萄园”葡萄酒醉受消费者青睐。
雄鹿堡酒庄和德雷男爵酒庄均隶属于西班牙巴戎砥砺酒业集团Baron de Ley Grupo旗下，总共拥有约2000英亩的葡萄园。雄鹿堡酒庄白葡萄酒约占25%，德雷男爵酒庄白葡萄酒约占10%。雄鹿堡酒庄总监塞尔吉奥·索里亚诺补充说，自2010年以来，酒庄白葡萄酒销量翻了三倍。
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在混酿制霸的里奥哈，最近也对白葡萄酒放宽了门槛。里奥哈葡萄酒委员会批准，允许酒庄酿制单一品种的白葡萄酒包含：霞多丽Chardonnay，长相思Sauvignon Blanc以及弗德乔Verdejo。
美国加州的帕索罗布尔斯产区的酿酒师Ryan Pease表示，“人们很喜欢低酒精度、低干预度、极度干燥的葡萄酒，”白葡萄酒“生产成本低，上市速度快”，这也是越来越多酒商关注白葡萄酒的原因之一。
年轻人开始“红”转“白”？
随着生活方式和心态的转变，不少年轻人心里崇尚陈年红葡萄酒的天秤已然悄悄偏向即饮白葡萄酒。毕竟，相比陈年酒，即开即饮的白葡萄酒对当下追求方便快捷生活方式的年轻消费者来说，更具有吸引力。
索诺玛和纳帕谷的酒商通过经典的波尔多白葡萄酒品种和木桶陈酿，酿造出了具有红葡萄酒特征的白葡萄酒，在这个红葡萄酒王国找到了一席之地。
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索诺玛的光圈庄园Aperture Cellars表示，“通过独特的陈年制度，令酒庄的白诗南和长相思具有令人难以置信的丰富度和成熟的口感。酒庄的自然条件还赋予了葡萄酒拥有惊人的酸度。”
纳帕谷以赤霞珠闻名的克里夫雷迪酒庄Cliff Lede的传媒总监称，酒庄在波尔多风格的长相思上曾大获成功，这也进一步加强了今年推出优质白马拉加白葡萄酒Marla Blanc（每瓶125美元）的决心，该款酒主要由老藤赛美蓉（old-vine Semillon）、青长相思（Sauvivignon Vert）、长相思以及克隆长相思Sauvignon Musqué混酿而成。“我们发现年轻人群愿意在享受经典的同时探索和尝试新事物。”
纳帕谷膜拜酒昆塔沙酒庄Quintessa在2006年推出了第一款白葡萄酒，近年来该款酒销量激增。酒庄酿酒师称，“在过去三年中，酒庄白葡萄酒酒体和质地在不断优化，随着白葡萄酒市场规模的增长，消费者的需求也呈指数级增长。”目前，长相思Illumination酒款占昆塔沙酒庄年销售额的25%。
白葡萄酒崛起，只是时间问题
西班牙下海湾葡萄酒法定DO产区95%的葡萄园种植了阿尔巴尼诺Albariño，4%的葡萄园主要种植了白凯诺Caiño Blanco、洛雷罗Loureiro、特雷萨杜拉Treixadura、特浓情Torrontes和格德约Godello等白葡萄品种（剩下的1%种植了红葡萄品种）。
2020年，西班牙出口市场逆势增长了8.34%。2021年的销售量又增长了近2%，其中白葡萄酒的销量增长了6%。法定DO产区营销总监Eva Minguez称，白葡萄酒在不少消费者心中的形象实现了一个“大变身”，尤其是美国。“我们的阿尔巴尼诺以清脆、新鲜和果味浓郁的口感持续吸引着美国消费者。”一旦消费者感受到了独特魅力，就会深度了解、品鉴白葡萄酒，一层层叠加，让人无法自拔。
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与此同时，新、旧世界的酒商发现，消费者追求清淡饮食也推动了白葡萄酒市场的增长。与2020年相比，2021年全球无酒精葡萄酒市场规模增长了24%。饮酒追求健康，饮食更是如此。随着健康轻食意识的普及，素食、轻食市场规模或将进一步增长。加之，美食美酒搭配的创意正趋于多元化，作为清淡食物的“黄金搭档”，白葡萄酒自然也跟着水涨船高。
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