春节的时候，大家吃多了大鱼大肉，难免会腻，桌上来两盘青菜，一定比鱼肉更受欢迎。上海青大家都很熟悉，很多的小伙伴都认为自己烧的没有饭店的好吃。今天小编就给大家分享一道烧上海青的做法，清淡可口，颜色翠绿有光泽，老人小孩都爱吃，比饭店的还好吃。
食材：上海青、大蒜、盐、白糖、蚝油、鸡粉。
具体做法：
1、上海青一片叶一片叶地撕开，有清水多洗几次，根部容易藏泥，捞出后沥干水分备用。
2、大蒜一把，拍大蒜的时候要用力拍下，拍下后不要起刀，压住往后拉一下，这样不会拍飞更不会沾刀。切成蒜末之后置于盆中备用。
3、起锅烧水，锅内加入食盐和植物油，能使青菜更加翠绿鲜亮，大火烧开以后，倒入上海青焯水20秒钟，倒出控水备用。
4、起锅烧油，倒入大蒜爆香，加入青菜开大火爆炒。起锅前，加入蚝油、食盐、鸡粉、白糖各适量，为了更好的化开调料，加入一点点的清水，快速翻炒几下。
5、再勾入水淀粉，加入明油，大火翻炒收汁后，就可以出锅装盘了。
烹饪要点：
1、焯水的时候加入食盐和油，能使青菜更加翠绿鲜亮。
2、加入淀粉能使汤汁浓郁，加入明油，菜品更加鲜亮，又不会出那么多水。记住这两点，烧出的青菜翠绿不出水。
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