今天去菜市场的时候看到芹菜简直太便宜了，于是买了两棵芹菜，接着想一想没有配菜啊，于是我又买了两块香干。没错，我今天炒的菜就是芹菜炒香干了。
说起来芹菜炒香干也是一种非常简单的家常菜了，相信很多人家里面会经常吃这道美食，但是很多人在做这道菜的时候都会忽略一个问题，让这道原本应该很好吃的菜变得很硬。
今天就来为大家揭秘很多人为什么做不好这道芹菜炒香干，以及它到底应该怎么去做，喜欢这道美食的朋友们赶紧来看一看吧。芹菜炒香干时，有两个问题需要注意，做好这两步，香干又软又香。
第一步：首先把香干切薄片，芹菜洗净后切段备用，紧接着取大葱切葱花、生姜切姜丝、大蒜切片，小米辣切圈备用。
第二步：起锅，热锅凉油，将姜丝、蒜片和小米辣倒入锅里面翻炒出香味。
第三步：加入香干，将香干炒香了之后再将芹菜倒入锅里面翻炒均匀。
提示：这个时候一定要大火快炒的方式，而且一定要先将香干炒香之后再加芹菜，否则香干是不会软的，口感不好。
第四步：这个时候我们加入适量的白糖、酱油、生抽和红油调味，将它们翻炒均匀之后就可以出锅了，如果喜欢吃味精的朋友们也可以加一点味精炒均匀后出锅。
以上就是今天为大家分享的芹菜炒香干的做法了，这样做出来的芹菜炒香干不仅味道非常好吃，而且香干被炒得很软，口感也是非常好的。要想做好这道芹菜炒香干，有两个问题需要注意：
第一，为什么很多人做芹菜炒香干的时候香干很硬？
不知道大家有没有发现我做这道菜的时候是先炒香干的，很多人不知道做这道菜的顺序，以为先加芹菜炒和先加香干炒都一样，或者是将芹菜和香干一起放到锅里面炒，芹菜炒熟了的时候香干还是硬的呢，一点都不好吃。
其实真正的做法是将香干先放到锅里面炒一阵儿，炒到香干的香味出来了之后再将芹菜放入锅里面炒，这样等到芹菜炒熟了之后香干也就软了。
第二，如果我先把香干焯一下水会怎么样？
很多人在做芹菜炒香干的时候不知道怎么将香干炒软，觉得先给香干焯一下水是个好办法，但是我想说的是千万不要这样做，这样香干一点都不香了，而且也没有香干的味道，一点都不好吃。
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