酱爆茄子
食材:茄子、青红椒、豆瓣酱、葱蒜、盐、酱油、蚝油、鸡粉
制作步骤:
1、将茄子切成滚刀块、青红椒切成丝,葱蒜和辣椒切碎。
2、锅中烧油,稍微多点,等油热后倒入茄子,煎至两面金黄盛出控油。
3、锅底留油,先爆香葱蒜末,接着放入一勺豆瓣酱炒香。
4、接下放入辣椒炒至发软,然后加入茄子,调入适量的盐、酱油、蚝油和鸡粉。
5、大火快速的翻炒均匀就可以上桌了。
青红椒炒猪肝
1.猪肝洗净切成薄片,用清水泡去血水。
2.猪肝用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。
3.将青红辣椒切粗丝,姜蒜切片,大葱切碎。
4.锅中烧热油,放入花椒、豆瓣、葱白炒香。
5.放入猪肝爆炒再加青红辣椒,炒几十秒钟,加味精即可。
土豆焖鸡
食材
土豆,大鸡腿,花椒,干辣椒 ,蒜, 姜, 料酒, 青椒,豆瓣酱,白胡椒粉
做法
1、鸡腿切好, 把血水洗掉,放豆瓣,料酒,酱油腌制。
2、切好土豆,姜蒜葱,切好备用。
3、油热下干辣椒 ,姜蒜 ,花椒,葱头,中火炒出香味。
4、把鸡块放下去爆炒,后放土豆,加水慢煮。
5、半个小时之后,收汁起锅。
地三鲜
1茄子切滚刀块,青椒切成菱形,土豆切片,生抽和盐混合均匀;
2、锅内烧热油依次炸土豆,茄子,青椒,捞出备用;(炸三鲜有顺序,这样来,第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄,捞出;第二,烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄,捞出茄子马上下青椒,立刻关火,利用余温就能炸软青椒)
3、锅内留少许底油,倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐;倒入水淀粉勾芡即可出锅。
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