【油豆腐酿肉汤煲】
用料
豆腐200克、肉馅150克、油菜适量、火腿肠50克、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量
做法
1 将北豆腐切成三厘米的大方块，入开水锅中焯烫一下捞出沥水。
2 入180度左右的油锅中火炸制。
3 炸至金黄捞出。
4 肉馅中加入料酒、酱油、葱、黑木耳等材料拌成馅。（我用的是剩的馄饨馅）。
5 将油豆腐中间用刀切出小正方形，用小勺把挖空。
6 放入馅料填实。
7 锅中加适量水，将油豆腐放入，加少许盐、鸡精大火烧开转中火煮。
8 将油菜切成从根部分成四份，火腿肠切片。
9 当肉香传出，放入油菜烫软。
10 加入火腿肠、胡椒粉调味出锅。
【虎皮青椒卷】
用料
青椒（要直.够粗）6个、牛腹肉馅150克、猪五花肉馅150克、豆腐50克、生鹌鹑蛋3粒、料酒半勺、盐适量、胡椒粉适量、李锦记蚝油半勺、姜末适量、小葱末适量、淀粉10克、花生油
做法
1 牛腹肉馅.猪五花肉馅调匀，加调料腌10分钟
2 青椒去蒂去尖，中间用铁勺柄掏空
3 豆腐抓碎加入馅料，鹌鹑蛋，淀粉调匀，填入青椒
4 热锅加油适量，炸至变色发白捞出，另起锅加调料适量热锅，加高汤适量加入食材开锅3.5分钟，加淀粉勾芡收汤，装盘。
【麻辣牛排骨】
用料
牛排骨750克、红糖半勺、豆腐干10块、八角2个、桂皮1片、花椒1小撮、香叶5片、干辣椒段1小把、蒜4瓣、姜4片、郫县豆瓣酱1大勺、老抽半勺、生抽2勺、醋1勺、料酒2勺
做法
1 牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。
2 牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。
3 砂锅加大半锅清水，大火煮沸。加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。
4 用筷子可以戳透牛肉即可关火。
5 八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒用清水冲洗一下。姜片，蒜瓣备用。
6 郫县豆瓣酱1大勺备用。
7 锅烧热，倒入第3步中的辅料炒干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味。
8 加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。
9 连汤倒入炖好的牛排骨，翻炒均匀。
10 加入洗净的豆腐干。大火煮开后加红糖半勺，小火慢炖至汤汁大部分收干（约40分钟）。
11 起锅前沿锅边淋入1勺香醋。
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