【食材准备】
蛋糕体
：
锡兰红茶10g
牛奶70g
色拉油30g
小麦粉58g
鸡蛋3个
糖45g
黑糖珍珠材料：
珍珠50g
黑糖块50g
水100g
奶盖材料：
淡奶油150g
牛奶30g
锡兰红茶3g
糖15g
【制作过程】
1.首先准备好所用到的主要食材这个习惯需要养成，制作之前就把所有材料准备好，避免制作过程中手忙脚。。
2.牛奶加热，放入红茶搅匀，静置变凉。然后加入蛋黄和色拉油混合均匀。
3.筛入小麦粉搅匀，没有小麦粉就是用普通低筋面粉。
4.蛋白里分两次加入45克糖，打至硬性发泡，与面糊混合均匀。
5.倒入6寸蛋糕模具中，轻轻下摔震出气泡，放入烤箱，160度烘烤45分钟。出炉后倒扣晾凉备用。
6.接下来准备黑糖珍珠。将珍珠煮30分钟，煮好之后盖盖子焖20分钟，捞出冲洗干净。然后将黑糖块加100克水，加热至黑糖变浓稠，放入珍珠煮到汤汁变稠变粘，关火放凉备用。
7.最后做奶盖。按配料里做出红茶牛奶，放凉后加入淡奶油和糖。
8.打至奶盖体积变大一点，可缓慢流动，装入裱花袋里放冰箱冷藏备用。
9.蛋糕脱模后，将表面切平整，倒扣后将蛋糕中间切割出一部分，先填些奶盖，然后将切出来的蛋糕盖上去。
10.再将奶盖按画圈的方式，挤满蛋糕表面，中间填上沥干的珍珠即可。
11.制作好之后的成品
tips：
1.牛奶加热后，放入红茶才能泡出香气。红茶牛奶不管加入哪个配料里，都要先放凉再使用。
2.珍珠可以买现成的，如果要现做比较麻烦，这个容易失败。
3.黑糖珍珠不要煮得太粘稠，要稍微留些汤汁，因为晾凉后会更稠。放在蛋糕上要先沥一下糖浆，不然跟奶盖分层不明显。
4.奶盖不要打发太久，特别容易打过头，打过头就不会流动了。
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