各位读者朋友大家好，感谢阅读美食文我分享了，我会和你分享我的经验。今天要跟大家分享的是：“蚝油不是万能的鲜油，记住“5个不能”，弄错了会很快变质，炒菜也难吃！”』
蚝油是广东的传统调味品。由于其味道鲜美，近年来受到全国人民的欢迎。炒菜时加入少许蚝油，会使荤菜格外鲜嫩。所以很多人都认为蚝油是“万能鲜油”。就像酱油一样，它可以随时放在任何菜上。
以后不要再做了。
作为调味品，蚝油也有自己的使用原则。今天就来详细说说，只有掌握了，才能做出更多好吃的菜。
使用蚝油时，一定要记住“5不要”。如果做错了，蚝油会很快变质，做出来的菜也会难吃。我建议你看一看。
1.蚝油不能高温保存
即使是未开封的蚝油，也只能存放在常温下，即低于25°C的地方。很多人习惯性的把蚝油放在炉子旁边，这样方便拿取，也很容易把蚝油变质。
做饭的时候，炉子旁边的温度很高，时间长了会变质。蚝油开封后一定要放入冰箱冷藏，这样才能长期保存。
2.蚝油不要放太多
蚝油比较粘稠。吃的时候拿起瓶子摇一摇，想吃多少就吃多少。建议你买个压嘴器，这样你就可以数数了。蚝油的含盐量很高。一匙约15克含盐近2克。如果加多了，不仅味道咸，而且腥味很重。烹调时加入盐、酱油等调味料，只需少量蚝油即可。
3.蚝油不能高温煮
比如清炒、烧烤等烹调方式都不适合用蚝油。在高温下，蚝油的鲜味会大量流失，无法提鲜。烹调时加入蚝油，尽量在出锅前加入，或趁热加入，这样才能保留其鲜味，吃起来更鲜美。
做凉菜时，最好用温水将蚝油溶化，再加入凉菜中，这样味道更均匀。
4、蚝油不能和味道重的调味料一起用
重调味有麻、辣、酸、甜等，比如我们常吃的水煮肉片就是辣的，糖醋排骨就是酸甜的。
它们都有独特的味道，蚝油的鲜味很淡，很容易被掩盖，完全尝不出它的鲜味，还会带点鱼腥味，使味道这道菜很奇怪。
5、蚝油不能与味精、鸡精一起使用
蚝油、味精、鸡精都是提鲜的调味品，但相对于鲜味来说，蚝油
此外，味精和鸡精中还含有一定量的盐分，同时使用会消耗过多的盐分，不利于健康。
如何选择蚝油？记住2点保证蚝油的新鲜和营养。
1.蚝油在配料表中排名第一
蚝油是用生蚝做的。传统的蚝油是指蚝油。为了改善口感和口感，加入了一些添加剂，但蚝汁肯定是最重要的，所以配料表中一定要列明蚝汁。
首先。
2.高粘度，暗红色
优质的蚝油加水少，口感会更浓稠。把瓶子倒过来，蚝油的流动性很差。如果流量快，质量就差。蚝油的正常颜色是深红色，如果颜色特别红，一定是有添加色素的。
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