大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食
最近去超市买菜，发现好多蔬菜的价格都已经下降，年初高价蔬菜的情况已经不再出现，像西红柿、黄瓜等蔬菜的价格都在2元左右，比较便宜的花菜和包菜价格才几毛钱一斤。
包菜是常年都能买到的蔬菜，它的价格便宜味道好吃，是大众最喜欢的蔬菜之一，用包菜制作的“手撕包菜”是家喻户晓的一道菜肴，这道菜最大程度保留包菜爽脆的口感，脆、鲜、麻、辣是这道菜的特点，今天舒晨分享一个家常手撕包菜的做法，从准备到出锅几分钟就能搞定，味道不比饭店差。
【手撕包菜】
材料：包菜
辅料：大蒜、红辣椒、花椒
调料：生抽、食盐、白糖、蒸鱼豉油
做法：
1.首先按照纹路把包菜叶掰下，再把包菜叶撕成大片，然后用清水洗去表面灰尘和杂质，清洗干净后控干水分，包菜叶上水分越少越好。
2.大蒜一小把切成蒜片，切好后放入一个碗中，碗中再加入几粒花椒和红辣椒，红辣椒的量可以根据自己口味来定，喜欢吃辣还可以把红辣椒剪开。
3.炒锅热锅后加入适量植物油，开大火，把油温烧至6成热至表面冒烟，然后下入包菜叶，把包菜叶爆炒1分钟左右，炒至包菜叶断生，炒好后盛出备用，大火爆炒才能使包菜迅速断生，最大程度保留水分，使其口感更清脆。
4.锅内再填入少许植物油，油热后下入蒜片、花椒和红辣椒，煸炒出辅料的香味。
5.辅料炒香后把包菜叶下入锅内，翻炒片刻，把包菜叶炒香。
6.出锅前加入1克白糖提鲜、2克生抽、3克蒸鱼豉油、1克食盐，把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。
好了，我们这个家常手撕包菜完成，清脆爽口又入味，希望您能够喜欢。
小贴士：
烹饪包菜时一定要大火爆炒，并且烹饪时间控制在2分钟以内，烹饪时间越长，包菜流失的水分越多，最后会影响口感。
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