猪腰子，坚信很多人吃过，猪腰子便是猪的肾，猪腰中富含充足的蛋白、钙、铁等营养元素，常吃猪腰可以滋补养生身体肾气，尤其针对男性补肾拥有非常好的实际效果。
今日给各位共享一道用猪腰制成的特色美食——爆炒腰花，爆炒腰花是一道十分知名的菜式，口味细嫩带脆，咸香美味可口。但是猪腰是动物内脏，自身有较大的腥臭味，假如解决不太好，那麼做出的猪腰会骚到没法下嘴。下边是爆炒腰花的具体方法和小技巧，喜欢猪腰子又不容易做的好朋友，可以动手能力试一试。
食物提前准备：猪腰、姜片、大葱、蒜头、辣椒、尖椒、圆葱、黑胡椒粉、米酒、木薯淀粉、海鲜酱油、白砂糖、味精、耗油、老抽王、盐、植物油
操作步骤：
1、提前准备2个猪腰，用刀从正中间片开，除去里边的白肌肉筋膜，撕下猪腰表层的黄膜，随后再斜刀割至猪腰三分之二的深层，每一刀中间的间隔时间为0.3cm上下，但需注意不必断开，再顺着反过来方位直刀割，切至第3刀时断开，所有切完以后放进冷水中有抓洗几次，充足洗去猪腰中的鲜血，那样吃起來腥味儿就没那样重了，洗好以后沥干水份装进盘里预留；将别的食物调料准备好并清理整洁，姜片切割成片状，大葱除掉根处捆成葱结，一部分葱根切割成小段，蒜头除掉表皮后切割成片状，辣椒、尖椒去蒂后都弄成一小块，圆葱也切割成一小块预留；
2、将猪腰腌渍一下，猪腰中添加盐、黑胡椒粉、米酒及其生姜片和葱结，拿手持续用劲搓揉葱姜蒜挤压葱生姜水，随后抓拌匀称后再添加适量木薯淀粉，再度抓拌匀称后腌渍10分鐘进味，10分鐘腰部花早已腌渍进味，将葱姜蒜挑出不必；
3、出锅，锅中倒进适当植物油，可以略微多一些，油烧放入腌渍好的猪腰，迅速滑散，大约20s猪腰掉色后控油补水盛出预留，通过滑油的猪腰最香更美味；然后调配一碗料汁，碗中添加适量海鲜酱油、白砂糖、味精、耗油，用汤勺搅拌均匀，料汁就调配好啦，置放一旁预留；
4、锅中留小量亮油，油烧放入切完葱段、生姜片、大蒜，开文火持续煸炒曝出香气，随后添加青红椒块、圆葱块，开文火煸炒至断生，随后放入滑熟的猪腰，煸炒两下后倒进提早调配好的料汁，煸炒匀称后添加少量老抽王着色，开走红煸炒匀称将调味品融化，再再次油爆1min以内就可以熄火起锅了；
5、装进盘里，这道生活中爆炒腰花就搞好了，一点臭味也没有，吃起來十分软嫩进味，下酒菜又下饭菜。
小提示：
1、猪腰中的白肌肉筋膜和外表的黄膜味儿很重，一定要清除整洁，那样做出的猪腰才不容易异味重。
2、倒进猪腰煸炒后要全过程开走红，降低烹制的時间，那样炒出來的猪腰更嫩。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/YQdZBaaOdD.html
