夏季的时候，西安人除了美味的凉皮，米皮，擀面皮以外，最受欢迎的凉着吃的小吃，莫过于浆水鱼鱼了！晶莹剔透的鱼鱼，配上酸爽开胃的浆水菜，还有秘制的辣椒油，来一碗酸爽开胃又畅快！
浆水鱼鱼是陕西的一种民俗小吃，在老关中人的生活中，占有很重要的地位。浆水鱼鱼是两种东西，浆水通常是指芹菜或者雪里蕻制作的浆水菜，鱼鱼则是主食，一般鱼鱼有玉米面制作的，也有白面制作的，也有荞麦面制作的。
吃这个的方法也多样，可热吃也可放凉吃，味道十分鲜美。夏季特别适宜，可缓解夏季的烦躁酸辣爽口是夏季提升食欲的佳品。酸辣爽口，味道十分鲜美。每年夏天，关中农村几乎家家户户都要做浆水鱼鱼吃，关中也叫“滴溜”，在四川广元一带则叫”酸菜面鱼子”。
西安大品小吃培训的师傅告诉我们，制作鱼鱼，比例和搅拌很关键
在锅里加上冷水，水开了之后，慢慢地倒入面粉或者玉米面，一边倒入面粉的时候一边进行搅拌。直到锅中成面糊糊状。等到一定程度，然后用一个漏勺把面糊均匀的漏下，就是鱼鱼了
鱼鱼的口感一定要爽滑，劲道，所以制作这个过程中很重要的一点就是，必须要用凉水把鱼鱼冰起来，最好勤更换一下凉水，让鱼鱼保持凉水中冰透，这样口感会更好吃
接下来就是核心的浆水的制作
好的浆水是浆水鱼鱼味道的首要条件，师傅从提前一天就做好了浆水，备用。
还有最关键的炒制臊子，臊子也是很关键的调味，末了，加一勺自制的辣椒油，忒色啊
相信对于很多老陕来说， 这样的一碗 浆水鱼鱼，胜过山珍海味，随着现在人们对饮食健康的注重，越来越多的人选择返璞归真，吃粗粮和健康，所以可见浆水鱼鱼还有农家搅团，都是十分有市场的。
浆水鱼鱼虽然家常，但是家里这里制作这个太普通了，要想开店做生意的话，还得找一个正规的，手艺好的 小 吃 培训机构，系统的学习一下，不然如果口味不行，大家吃了没什么特色，肯定是没什么市场的。开店做生意，口味是第一位的。
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