作为一个爱吃虾的人，遇到市场上有卖虾的总是少不了买点回家的，而且虾的营养非常丰富，吃法比较多样，清蒸、水煮、爆炒都别有一番风味，每次吃虾的时候都只吃虾尾，虾头摘下来就扔掉了，其实感觉很浪费，那时候问妈妈虾头为什么不能吃，回答大概就是虾头比较脏，也没有得到一个有效的解答，但是虾头不能吃这个概念就一直记着了。
有次在饭店吃饭的时候，有一道椒盐虾头，当时还纳闷虾头不是不能吃吗？怎么还能做成菜，非常好奇，然后就问了服务员，服务员说自己刚来也不清楚，需要去问问厨师再过来回复，所以一直也没动那道菜，过了没一会，服务员上另一道菜的时候说师傅说了，虾头也能吃的，尝尝就知道了，虾头里面的“虾黄”可是好东西。然后抱着试试的态度尝了下，没想到味道确实不错，所以才知道虾头原来也是可以吃的。
那么有人问，都说虾头脏到底是怎么回事呢？虾头里面不是都是虾屎吗？其实不是这样的，一起来看看吧~
虾头里面到底是什么？
虾头这个部位主要是包括了虾所有的内脏部分，虾胃、虾腮、虾肝、口器、虾眼、母虾还有卵巢，也就是我们说的虾黄，虾黄营养更加丰富，用来煸炒出油特别香。我们说到的虾屎的部分其实不在虾头上，而是我们在做虾的时候要去掉的虾线，虾屎就在这条虾线中，所以虾头中并没有虾屎。
有人说，不是说虾头中的重金属含量非常高吗？其实这个是要分种类的，对于小龙虾来说，虾头是不建议吃的，因为小龙虾生存能力非常强，在干净或者是污染的环境中都能生存，所以虾头部位的重金属含量可能比较高。我们在市场上买的一般是普通的河虾，在淡水环境中生长，生存环境相对比较好一些。
虾头应该怎么处理？
虾头既然可以吃，那么要注意什么呢？应该怎么处理虾头才能更干净呢？
首先我们在处理虾头的时候需要把虾胃去掉，因为虾胃还是比较脏的，如如上所示，用剪刀先把虾眼以前的部分剪掉，这个时候再把虾胃这部分去掉即可，处理的时候在锅中把虾头的油都煸出来特别香。
虽然说虾头处理干净能吃，但是可能受小时候的影响太深了，所以现在也是偶尔才会吃一次，不过是真的香，用来拌饭简直绝了，如果是想吃虾黄的话，建议在生虾的时候清理，因为一旦煮熟了，虾黄就没办法完全分离出来了。
虾头营养价值是非常高的，所以买回家的虾，虾头也不要次次扔掉，太浪费了，偶尔处理一次，吃起来非常香，你还有关于虾头的更多做法吗，欢迎进行分享呀~
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