1只鸡只有2只鸡爪，为何市面上的鸡爪供不应求，卖鸡老板道出缘由
#暖冬生活记#
对于美食，中国人是最能吃的，也是最会吃的。只要有食材，我都能想着法子去做成好吃的食物。就拿最常见的鸡爪来说吧，鸡爪在国内是比较常见的，但是在外国，他们很少去吃它。
曾经一段时间闹得沸沸扬扬的“成都厕所烹煮网红凤爪”事件，让人们很是震惊，那么受人们欢迎的网红食物，加工场所竟然如此肮脏。
然而，更让人气愤的是，那些无良商家竟然还觉得只要味道好，生产环境无论多差，消费者还是会高高兴兴地来买，这些不卫生的鸡爪最终也不知道会流向哪里。
很多人会有疑问？一只鸡身上就有两只鸡爪，为何市面上的鸡爪供应不断呢？这些鸡爪来源正规吗？卖鸡的老板说出了真相，看完恍然大悟。
为什么鸡爪供应不断？
有数据显示，中国每年吃掉的鸡爪，占全球80%，鸡爪在外国人眼里，是不能吃的。但在中国人眼里，鸡爪就是美味佳肴，喝酒当个下酒菜，红烧，虎皮，柠檬鸡爪，等多种鸡爪的吃法，吃得多，肯定卖得也多。
鸡爪来源
一，国内养殖
在我们中国，有很多大型小型的养鸡场，还有一些自己家里散养的鸡，鸡在农村是很常见的动物，自己养的一般数量不多，一部分自己吃，一部分也可以拿到集市上卖掉挣一点钱补贴家用。集市上卖的鸡，也足够供应附近居民对鸡爪的需求了。
除了自家散养鸡外，大型养鸡场也很多，现在世界在进步，科技在进步，养殖技术也是越来越科学，越来越先进，鸡的生长周期变短了，每天产出的货源也可以畅销我国各地，也能充分满足我国居民对鸡爪的需求。
二，国外进口
市场上每天供应不断的鸡爪有很多是国外进口的，中国人对鸡爪的喜爱程度有目共睹，但是，对于外国人来说，鸡爪就是一些边角料，没有食用的价值，看着就恶心，更别说吃进嘴里了。
他们在发现中国市场对鸡爪的需求后，都把自己国家的鸡爪远销到中国，根据数据显示，我国冷冻鸡爪进口数量，占所有进口鸡产品的60%往上，数量让人惊掉下巴，不过这些鸡爪也都是通过正规渠道进来的，质量上还是可以放心购买的。
只要是市场上正规流通的鸡爪，一般情况下就这两个来源，不会存在食品安全方面的问题，放心购买，放心食用，如果你对鸡爪也爱不释手，给大家推荐两道鸡爪的做法，不妨试一试，做出来尝一尝。
推荐做法：【泡脚凤爪】
1，准备凤爪10个左右，倒入盆中清洗干净，再放入另一个盆中，盆里加入适量清水，以浸住凤爪为宜，加入白醋20克，放在一边浸泡4个小时，析出里面的血水，这样做出来的凤爪颜色不会变黑。
2，生姜一块切成姜片，放入盆中，大葱半根切成葱段，和姜片放在一起。
3，锅内烧水，加入白醋20克，放入姜片和葱段，开大火把水烧开，等水烧开后，下入凤爪，用勺子翻动几下，使凤爪受热均匀，盖上锅盖，改中小火煮6到8分钟。
4，调一个料汁，生姜一块切成姜片，放入盆中，盆里加入，白醋40克，小米椒一小把从中间切开，这样可以使小米椒更入味，放入盆中。
再倒入泡椒原汁50克，加入白糖15克，食盐2克，温开水30克，加入白酒10克，用筷子搅拌化开备用。
5，8分钟过后，捞出煮好的凤爪，倒入凉水中快速降温，然后再浸泡5分钟，等凤爪泡凉以后，捞出沥干水分，再用刀斩去爪尖，切成三段，这样可以使泡出来的凤爪更加入味。
6，切好后，倒入调好的料汁盆中，用筷子拌匀，再用保鲜膜覆盖，放入冰箱中冷藏24个小时，这样吃起来口感更好，24小时过后，取出泡好的凤爪，装入盘中就可以食用了。
推荐做法：【虎皮凤爪】
1，首先准备二斤洗净的鸡爪，先把鸡爪的指甲斩掉，然后放入盆中备用。
2，大葱半根切成段，生姜一块拍碎，和葱段放在一起。香叶几片，红干椒一把，八角两个，肉蔻两个，草果两个，桂皮一段，花椒一小撮备用。
3，锅中添入适量清水，凉水下入鸡爪，加入少许蜂蜜，这样可以使鸡爪颜色更亮，水开后用勺子撇去锅中的浮沫，改中火煮三分钟，去除鸡爪里面的腥味，然后用漏勺捞出，放在一边控水。
4，锅中倒入食用油，油温烧至6成热时，下入鸡爪，迅速用锅盖扣住，避免锅中的油溅出来，等锅中的声音慢慢变小时，打开锅盖，用勺子翻动几下，使鸡爪受热均匀，把鸡爪炸至外皮金黄，漏勺捞出控油。
5，把控油后的鸡爪，放入凉水盆中，浸泡20分钟，时间到了，鸡爪表面已经泡出虎皮状了，全部倒入漏勺中控水。
6，重新起锅烧油，放入香料，开小火把香料炒香，加入一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，加入适量的热水。
煮开后，放入鸡爪，加入少许蚝油，一勺白糖提鲜，少许老抽调底色，加入三勺食盐调味，翻拌均匀，盖上锅盖，改中火焖煮30分钟，时间到了，盛出即刻享受美味。
（小郑）
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