冬天就应该多吃一点牛肉、羊肉之类的暖暖身体，可以有效地抵御寒冷，而牛肉中很多人偏爱牛腩，牛腩搭配上土豆，可以吃出不一样的美味。牛腩经过焖煮，软烂入味，土豆软糯美味，特别适合拌饭吃，下面给大家分享土豆烧牛腩的具体做法，喜欢吃的朋友一起动手试一试吧。
食材准备：牛腩、土豆、生姜、小葱、白酒、八角、桂皮、冰糖、鸡精、生抽、老抽、盐、食用油
具体步骤：
1、准备适量牛腩，清洗干净后切成两厘米的小块，全部切好后装入盘中备用；土豆去掉外皮，清洗干净后切成牛腩大小的小块，全部切好后用清水浸泡一下，防止氧化变黑；生姜切成薄片，大葱切成小段，小葱切成长段，一部分切成葱花备用；
2、起锅，锅中倒入适量的清水，将切好的牛腩冷水下入锅中，倒入适量的白酒去腥，然后开大火煮开，煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮2分钟，2分钟后将牛腩捞出，用清水冲洗干净沥干水分，装入盘中备用；
3、锅中倒入适量油，油热后下入切好的姜片和葱段，开小火不断翻炒出香味，炒出香味后下入提前准备好的八角、桂皮，翻炒几下炒出香味，随后下入焯好水的牛腩，开大火快速翻炒，将牛腩表面的水分炒干，炒干水分后加入适量的白酒去腥，翻炒均匀，将牛腩炒至表皮微黄；
4、倒入适量的清水刚好没过牛腩，继续开大火烧开，烧开后倒入高压锅中，上气后压15分钟，15分钟后关火放置几分钟，然后将压好的牛腩倒入炒锅中，将牛腩里面的葱段和姜片挑出不要，随后开始调味，加入适量的盐、冰糖、鸡精、生抽以及少量老抽上色，翻炒均匀后中火焖煮10分钟，使牛腩充分吸收料汁入味；
5、10分钟后加入切好的土豆，继续煮10分钟，,10分钟后将所有食材捞出，留下锅中的汤汁，然后倒入适量的水淀粉勾芡，继续开大火将汤汁煮至浓稠，汤汁浓稠后盛出淋在食材上，最后撒上一些葱花点缀增香，这道家常土豆烧牛腩就做好了，酱香味浓郁，牛腩暖烂入味，真的非常好吃。
小贴士：
1、牛腩需要冷水下入锅中焯水，充分煮出牛腩中的血水，可以更好地去除牛腩的腥味。
2、家里没有高压锅的，可以直接在炒锅中焖煮，时间比较长一些，焖煮40分钟这样就可以。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/Z4wDXWvZwG.html
