酱猪蹄
材料准备：猪蹄500克、干黄酱 40克、花椒、大料、桂皮、陈皮、葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋
做法：
1.将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净。
2.将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分；锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味。
3.随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋；倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱。
4.锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时。最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可。
麻辣肚丝
材料：猪肚、姜、葱、蒜、香菜、熟芝麻、熟花生仁、盐少许、糖、生抽、香醋、黄酒、花椒油、辣椒油
做法：
1.猪肚内外洗净，锅中烧水，水开后，下入猪肚焯水。焯3分钟左右，捞出用温水冲洗干净。
2.将猪肚放入锅中，加入足够没过猪肚的水，放入葱节和姜片，淋入黄酒，开大火煮滚。
3.待锅中的水煮滚后，转小火盖上盖子焖煮。煮至猪肚能轻松插入筷子，捞出猪肚，放入装有冰块的凉水中浸凉。
4.准备姜丝、蒜蓉、葱花、香菜段和花生碎。取一空碗，用适量的盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁。
5.将浸凉的猪肚捞出，沥干水分，切成丝。将猪肚放在容器中，并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生，将调料汁淋在猪肚上拌匀即可。
香辣虾球
材料：虾、小米椒、干辣椒、盐、姜、蒜、葱、柠檬、油辣椒、淀粉、料酒
做法
1.虾清洗干净，去掉外壳和虾线，从背部切一刀。
2.姜切丝，蒜切成蒜末，香葱切成葱花，干辣椒切小段，小米椒切小圈。
3.将虾仁放入碗中，加入料酒、淀粉拌匀，挤入一点儿柠檬汁，腌制10分钟。
4.锅中放一大勺油，下入虾仁，炒至虾仁变色后捞出。锅中留少许油，下入姜、蒜、葱、干辣椒炒香。
5.倒入虾仁，加入适量盐，中火翻炒，加入少许油辣椒。起锅前加入葱花和小米椒炒匀即可。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/gjrX8REnrn.html
