通常柠檬您会拿来做什么？泡柠檬水？还是与其他水果搭配打果汁？除了这两种，柠檬还可以有更有趣的吃法，譬如做面包。今天的这款小餐包不仅取柠檬汁入馅儿，使得面包的口感酸甜清爽，还将新鲜的柠檬片作为表面装饰，赋予了面包超萌的外在，可爱得让人无法抗拒。此外，酸奶的加入，在丰富口感的同时，还能令面包体更松软、减缓老化，第二天也不干硬哦。
原方来自君之烘焙，此方有改动，不是简单复刻，糖和油量有所调整，毕竟除了好吃还得关照体重。另外，这里没有取柠檬皮屑入面团，因为那个口感着实有些不喜。还有重要的一点，就是此方使用的是快手懒人一次发酵法，比二次发酵能节省出一个多小时的时间，特别适合忙碌如我的上班族朋友制作。
主面团食材清单：日式面包粉（高筋面粉）115克、细砂糖10克、盐2克、全蛋液15克、酸奶70克、耐高糖干酵母2克、黄油10克。
柠檬酸奶内馅食材：酸奶45克、细砂糖10克、全蛋液23克、奶粉8克、玉米淀粉4克、柠檬汁6克。
表面装饰材料：柠檬薄片3片、细砂糖5克、全蛋液少许。
酸奶选择原味的会比较好，我只有炭烧酸奶，所以颜色略深些。
制作方法：
第一步：我们首先来制作表面装饰用的糖渍柠檬片。取一只柠檬，清洗干净，用刀切出如图的3个薄片。表面撒上5克细砂糖，腌渍两个小时以上。另外，用手挤压柠檬，取得6克柠檬汁备用。
第二步：我们准备柠檬酸奶内馅儿。因为是一次发酵法，所以我们需要先将内馅准备出来，而不能像二次发酵那样，在一发期间再准备。我们将所有内馅材料请入小奶锅中，用刮刀翻拌均匀至无干粉和颗粒装了，然后上火，小火慢熬，未免糊底需用刮刀不断搅拌，直至内馅食材沸腾，收至浓稠即可盛出备用。
第三步：将除黄油外的主面团食材按先液体在粉类的顺序请入面包机，注意糖和盐要分开放置，并且远离酵母。启动面包机和面15分钟，面团滋润有弹性后加入软化的黄油，再揉面几分钟至黄油被完全吸收后取出。注意：酸奶不要一次性加入，而是预留5至10克视面粉吸收情况再决定是否需要添加。
第四步：揉好的面团直接分割成三等份，分别揉圆。
第五步：取一个小面团，擀成圆形的薄片，取约三分之一的内馅置于面片上，用包包子的手法包起来。
第六步：包好后收口朝下，放在铺了油纸的烤盘上。
第七步：完成全部3个生坯，利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵。稳定36度大约40分钟。
第八步：生坯发酵至约两倍大取出，表面刷全蛋液，然后取出糖渍柠檬片，用厨房用纸巾吸干柠檬片表面多余的水分。将柠檬片铺在生坯顶部，稍稍按压使柠檬片与面包体结合更紧密。
第九步：烤箱预热到上下火180度，生坯放入中层，烤制约15分钟。表面上色要注意加盖锡纸，以免一不小心烤过头就会变得糊顶。注意：此处给出的温度和时间仅供参考。您可能需要根据自家烤箱脾性进行调整。
烤好的面包非常暄软，柠檬和酸奶的香气很搭，真是绝配。要说槽点，就是顶部那个柠檬片，吃呢咽不下去，丢了又有点可惜哈。
亲爱的小伙伴们，今天这款小清新的柠檬酸奶小面包，您看着可还行？
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