每到春节的时候，北方人民的餐桌上都必不可少一道主食，那就是饺子。
在寒冷的冬天，屋外雪花飘飞，屋内一家人热热闹闹地聚在一起，互说着对来年的憧憬。
厨房里不时地传出诱人的饭香，打开锅盖，一团蒸腾的白汽呼地一下冒了出来，肉香四溢，等水汽散了，再看到的就是白白胖胖的肉馅饺子在大锅里翻滚。
随着一声“饺子出锅喽”，大人小孩纷纷齐聚一堂品尝热气腾腾的饺子。记忆中家的味道，总离不开饺子。
饺子——家的味道
但离了家后，那份独属于家的味道就成为天南海北的游子们最渴望却一时难以填补的空缺。
而对于当时在餐饮市场创业屡屡碰壁的吴国强也正是如此，他不停地琢磨如何在中国的餐饮市场转型时期，做出正确选择。
在那段苦苦支撑的日子里，他的脑海中经常会浮现出大学毕业后，到青海任职青海省作协会员的一段经历。
每当他夜晚疲惫不堪地回到家时，邻居大娘总会端上一碗自家做的热气腾腾的饺子，让身在异乡的他第一次感受到了家的味道。这不正是他所追求的吗？
一不做二不休，他请来一位退休的东北大娘当包饺工，自己亲自调制饺馅，就这样，在常州商厦拐角处，面积只有三十平米的小餐厅里，“大娘水饺”诞生了。
大娘水饺的成功
大娘水饺定位标准，精选的食材，手擀的面皮，鲜美的味道，让顾客重温家的感觉。
就这样，开业第一天，就全部卖光，后来生意更是火爆，店铺门前常常挤满慕名而来的顾客。
而大娘水饺也成功地将这一北方美食变成常州人的最爱。后来，吴国强不敢松懈，忙着到各地拜师学艺，不断改良汤料、饺馅。
他的“水饺梦”里不仅有全中国，更有全世界。他要让中国的国粹传遍异国邻邦。
经过不懈的努力，大娘水饺成功地在苏、沪、皖、京、鲁、浙等地开办了超过300多家连锁店，每年大娘水饺的消费者超过5000万人次。
并在2002年和2004年，大娘水饺分别在雅加达与悉尼开办连锁店，甚至一度登上《全球商业经典》杂志，被称作“靠中央厨房创造六亿只水饺的传奇”。
这个被世界所追棒的传奇故事，受到来自东西方各大媒体的支持，而掌门人也被推选为2006中国餐饮行业领袖人物。
大娘水饺的坎坷路程
可如今，昔日的辉煌早已不再，大娘水饺的连锁店门前再也没有排起长队，店内更是冷冷清清。
来过的顾客纷纷抱怨，大娘水饺没有了从前的味道。
在竞争激烈的餐饮市场，大娘水饺的生意越来越差，没有了口碑，水饺的销量更是直线下降。
那个曾经把连锁店开满大街小巷的“水饺巨头”为何跌落神坛？而如此看重水饺口味的吴国强为何任由其口碑越来越差？
这一切都要从2013年的转折点说起。截止到2013年，大娘水饺已拥有450多家连锁店，年收入高达15亿。
但是，作为创始人的吴国强并不满足于此。他希望引进一支更专业的管理团队，来帮助大娘水饺更上一层楼。
可是没曾想“引狼入室”，只能眼睁睁地看着自己苦心经营多年的品牌一步步垮台。
而这头“狼”正是欧洲最大私募股权基金公司CVC。
按合约规定，双发达成收购协议以后，CVC将持有90%的股份，而吴国强则只剩下10%的股份。
虽然正式完成股权交割后，他可以继续担任两年董事长和3年顾问，
但是实际上，大娘水饺的掌控权早已落入CVC手中。
收购后，资本方聘用的管理层，对大娘水饺进行了大刀阔斧的改革。
目的只有一个，那就是赚取更大的利润，这也是资本趋利性的最真实写照。
在外资操控下的大娘水饺产品不断提价，饺子由原来的每只20克改到17.5克，同时汤品主料缩减10%。
顾客对于偷工减料，价格抬升的水饺自然不买单，水饺销售业绩连年下滑。
2014年销量是2013年的90%，2015年则更为惨淡，仅相当于收购前的80%。
事实上，2014年底，吴国强就提前辞掉了董事长一职，成为了“不管事”的顾问。
连仅有的一点话语权也失去了的他，在2015年年底的年会上竟被保安拦在大门口。
作为大娘水饺的创始人竟然没有被邀请，成为了一个局外人，吴国强的心中受到了莫大的讽刺。
2016年2月，他的一封《致全体大娘人的公开信》。
将业绩连年下滑、创始人被拒门外的所有的矛盾公之于众，并痛斥资本方的经营不善，以此来宣泄自己内心的不满与懊悔。
可结果并不尽如人意，2017年，命运多舛的大娘水饺再度“卖身”。
作为收购方，格林豪泰酒店有限公司收购大娘水饺的100%股权，这就意味着此次交易后，大娘水饺将归格林豪泰单独全部持有。
离开了CVC的火坑，大娘水饺是否又跳入另一个火坑，还是会重整待发？一切都是个未知数。
一边是大娘水饺饱受重创后的问题源源不断，另一边格林豪泰也因本身扩张速度较快，导致与加盟商之间的矛盾不断激化。
对于这种现状，不少人笑称“再笨的娘也比国际化的保姆疼孩子”。
同时，餐饮市场的整合从未停止，竞争只会愈演愈烈，顾客的消费理念不断改善，对口味要求只增不减。
这就表明，传统的饺子品牌所要面临的，早已不再是20年前的生存环境。
虽然格林豪泰酒店自2004年创立至今，已在全球拥有近4000家酒店。
具备相对完善的运营体系和专业团队，但是隔着文化背景对中国饺子进行本土化的改革，能否成功也不得不令人担忧。
吴国强的遗憾
据“2019中国快餐企业70强”榜单显示，大娘水饺登上榜单，可其辉煌却大不如从前。
而就在大娘水饺每况愈下的时候，以原创水饺博得大众欢喜的喜家德，被誉为“餐饮界的华为”。
成立18年至今，喜家德已拥有580家门店，遍布全国40多座城市，营销规模现居水饺类第一，其风采不亚于当年的大娘水饺，甚至略胜一筹。
市场总是不断地更迭，一项决策的失误可能就会造成整个企业的崩盘。市场还是原来的市场，水饺依旧是中国人民喜爱的美食。
可大娘水饺却已被后起之辈远远地甩在身后，那个家的味道也早已不知迷失到何处。
我们找不回曾经的味道，而吴国强也找不回曾经的大娘水饺。
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