干煸花菜
食材准备：菜花、素肉末、干红辣椒、青椒、葱姜蒜末、花椒、盐、生抽、陈醋、植物油
做法：
1、菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。
2、然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。
3、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。
荷兰豆炒蟹味菇
食材准备：荷兰豆300克，盐、蟹味菇300克
做法：
1、蟹味菇择掉根部，洗净。放沸水中焯至变软。捞出沥干水分。荷兰豆择掉两头的筋，洗净。
2、锅中放适量的油，油热放入葱花煸香。再倒入蟹味菇翻炒。倒入荷兰豆翻炒匀。
3、加入盐，炒匀。荷兰豆变色后基本已经成熟，不需要炒至变软。关火。出锅前倒少许香油提味。出锅。
板栗烧猪尾
食材准备：
猪尾5千克，板栗1500克、八角，郫县豆瓣酱，东古一品鲜，李锦记老抽，姜片，红椒圈，干辣椒、白糖，葱段，熟猪油，红油
方法：
1、猪尾剁小块，冲水1小时，焯去血水，控干水分。板栗洗净，入锅内加水煮熟，捞出去掉壳。
2、锅内下熟猪油、红油烧热，下八角、姜片、干辣椒炒香，加猪尾翻炒均匀，加水3千克烧开，加郫县豆瓣酱、东古一品鲜、老抽、白糖调味，烧开后，小火煨30分钟。
3、将香料挑出，走菜时取猪尾500克及汤汁200克，入锅烧开，下板栗150克煨5分钟，起锅装盘，用红椒圈、葱段装饰即可。
豌豆炒鸡块
准备食材：鸡腿、盐，料酒，花椒粉，胡椒粉，生抽，酱油，蚝油、姜切片、胡萝卜、豌豆、玉米、花椒，八角，姜片、淀粉、鸡精
做法：
将鸡腿剁成块状，洗好的鸡块，滤干水分，加入少许盐，料酒，花椒粉，胡椒粉，生抽，酱油，蚝油，用手抓匀，腌制30分钟。
姜切片、胡萝卜切成丁、豌豆和玉米洗净，锅里放油，油热后放入花椒，八角，姜片爆香，加入腌制好的鸡块翻炒片刻。
待鸡块炒的金黄色时加入胡萝卜丁，然后放入豌豆和玉米，继续翻炒至豌豆熟。
淀粉加少许水搅拌均匀，将淀粉水倒入锅里勾芡，然后加入盐，鸡精即可。
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